La santé passe par l’alimentation, c’est un constat à ne plus démontrer mais choisir les bons ingrédients n’est pas tout, il faut également savoir comment les conserver et les cuisiner au mieux. Nous abordons donc ici la question du matériel que nous utilisons.
Voici quelques conseils de base faciles à mettre en place, récolter auprès de nos partenaires nutrition et cuisiniers.
NOS CONSEILS CUISINE
LA CUISSON
Pour la cuisson, il est recommandé de supprimer de ses placards les ustensiles en Teflon qui devient toxique à partir de 230°C (température atteinte par une poêle après quelques minutes de cuisson) et qui a été reconnu cancérigène en 2005. Il est donc préférable d’utiliser des ustensiles sans revêtement ou avec un revêtement « écologique » en céramique.
Les ustensiles en silicone ne sont pas conseillés car ils sont également toxiques assez rapidement. Pour la cuisson, il est toujours préférable d’utiliser des moules en fonte, en céramique ou en pyrex que l’on huilera ou farinera généreusement.
Et lorsque l’on utilise cette technique, pas besoin de papier cuisson qui est utilisable jusque 220°C (attention, pour le papier de cuisson pur non traité acheté dans un magasin bio !).
LA CONSERVATION
Pour la conservation au réfrigérateur, pensez aux sacs en papier réutilisables (dans lesquels on achète le pain et les légumes par exemple) et aux contenants en verre, plutôt que le papier sulfurisé, les boites en plastiques et le film alimentaire, et encore moins le papier alu !
Alors OUT les poêles en Téflon et autres matières anti-adhésives (surtout si elles sont rayées), vos moules en silicone, votre cuit-vapeur en plastique et par-dessus tout votre micro-onde !!
Voici les bons choix à avoir chez soi :
- Des moules à tarte et gâteaux en céramique ou en verre (non-colorés !)
- Des poêles et casseroles sans revêtement (inox, fonte ou fer) ou à la rigueur avec revêtement écologique (beka)
- Des plats à gratin en Pyrex ou en céramique
- Des woks en fonte
- Un cuit-vapeur en céramique ou en bambou
- Des couteaux en céramique
- Des ustensiles en aluminium 10/18 uniquement
Vous jetterez peut-être beaucoup de choses mais vous gagnerez vite de la place dans votre cuisine pour de la belle vaisselle, car n'oublions pas que l'on mange avec les yeux et une belle assiette est un très bon début :)
