Pendant une saison défavorable (climat trop chaud, température fraîche), les plantes restent sous forme de graine en attendant une meilleure saison pour germer. À ce moment, on dit que la graine est au repos. Quand les conditions favorables à la croissance de la plante sont rassemblées, la graine va se réveiller. C’est le début de la germination. Cette dernière est le processus durant lequel la graine commencera à se transformer en plantule, et plus tard en plante. Le début du processus se caractérise par l’apparition d’une petite racine et prend fin quand la plantule sortira de terre.
Quels sont les bienfaits des graines germées ?
Les graines germées ou « bombes nutritionnelles »
Les pousses germées regorgent de nutriments et de vitamines. Dans une jeune pousse, on compte environ 600 % d’éléments essentiels de plus que dans une simple graine au repos. En consommant des graines germées, vous apportez donc un nombre incroyable de nutriments à votre organisme.
Pourquoi les graines germées sont-elles si riches en nutriments ? Cette caractéristique s’explique du fait que durant la germination, il est primordial pour la graine de disposer de tout le nécessaire pour arriver à devenir une belle plante. Elle doit donc renfermer une forte réserve de nutriments, de protéines et d’oligoéléments pour pouvoir en arriver à cette finalité.
Une digestion plus facile
La composition des graines les rend extrêmement faciles à digérer. D’une part, elles contiennent un fort taux en enzymes vivantes, ce qui permet la décomposition rapide et facile des aliments dans le système digestif. D’autre part, elles sont riches en fibres alimentaires, ce qui permet de réguler la digestion.
Les graines contiennent également des protéines sous forme d’acides aminés que l’organisme assimile très facilement.
Une meilleure circulation sanguine
Les germes sont riches en fer et en cuivre, deux éléments indispensables au sang. Les éléments contenus dans les graines garantissent ainsi l’oxygénation des organes à travers le sang. Le processus est indispensable pour le bon développement des organes et de l’amélioration de leurs performances.
La circulation sanguine est aussi reliée à la santé capillaire. En effet, une bonne circulation du sang sur la tête booste la repousse capillaire et améliore par la même occasion la santé des cheveux.
Un système immunitaire d’enfer
Consommer des graines germées, c’est renforcer son système immunitaire. Ces jeunes pousses sont riches en vitamines, notamment en vitamines C, ce qui permet de lutter contre les maladies et autres infections virales.
Manger bio, c’est tellement mieux !
Consommer des graines germées, c’est profiter d’une alimentation bio premium. En effet, le processus poussant à la germination ne requiert aucun produit chimique, ce qui garantit le côté biologique de la plantule. Manger des graines que l’on a fait germer soi-même, c’est également plus sain que consommer les graines dans les boîtes de conserve ou dans les paquets sur le marché. Grâce à ces jeunes pousses, c’est la garantie de manger frais et sain toute l’année !
Autres bienfaits et avantages
Riches en calcium, potassium, magnésium, zinc et phosphore, les graines à germer présentent d’autres nombreuses autres vertus pour l’organisme.
- Une perte de poids efficace.
- L’amélioration de la vue.
- La régulation du taux de glucose dans l’organisme.
- La désintoxication grâce à la chlorophylle contenue dans les plantes.
- La lutte contre le vieillissement prématuré des tissus cellulaires grâce à leur fort taux en antioxydants.
La culture de graines ne requiert également presque aucun budget, ce qui permet de réaliser une économie importante. Un paquet de graines à cultiver coûte effectivement peu cher : pas plus de 5 euros pour avoir 100 à 250 grammes de graines. Or, la germination de ces graines ne prend que quelques jours pour donner les pousses comestibles. Vous pouvez trouver des graines à germer dans les magasins bio ou bien sur Kazidomi.
Comment faire germer des graines ?
Faire germer des graines est extrêmement simple. Vous pouvez très bien le faire chez vous, avec vos enfants. C’est une activité très fun et vous ne devez pas forcément avoir la main verte pour pouvoir la pratiquer.
Les outils pour la germination
Choisissez le germoir à graines selon les pousses que vous souhaitez faire germer.
- Le bocal en verre : excellente manière de recycler les bocaux usés, c’est le germoir basique « pour les nuls » !
- La coupelle : c’est le germoir idéal pour les graines à mucilage comme le cresson ou le chia.
- Le germoir à étage : c’est le germoir d’excellence pour toute culture de graines, car il est conçu spécialement pour la germination. Il permet de faire germer plusieurs types de graines en même temps.
- Le germoir électrique : c’est le germoir de ceux qui ne veulent pas se casser la tête. Les moins patients optent pour un germoir électrique, car il suffit d’y déposer les graines humidifiées et l’appareil se charge du reste.
Le processus de germination
Le processus reste le même, que vous soyez un as du jardinage ou pas. Si vous avez un germoir maison, en plus d’un bocal, vous aurez besoin d’une étamine ou d’une petite passoire. Voici les étapes à suivre :
- Dans le bocal, trempez 1 cuillère à soupe de graines dans de l’eau et laissez reposer toute la nuit.
- Le lendemain, videz l’eau du bocal et renversez ce dernier afin que le reste d’eau s’écoule. Vous retiendrez les graines grâce à l’étamine ou à la passoire.
- Arrosez ou vaporisez quotidiennement les graines et rincez le bocal matin et soir.
- Et voilà ! Regardez vos petites graines se transformer en plantules !
Évitez de placer votre germoir dans un endroit trop ensoleillé ou trop frais. Assurez-vous également de ne cultiver chaque fois qu’une cuillère à soupe de graines. Une plus grande quantité va serrer le bocal. Or, les graines ont besoin d’air et d’espace pour bien se développer.
Comment consommer les graines germées ?
Les graines germées se consomment entières, graine et radicule. Comme ce sont des aliments vivants, ils se mangent normalement crus. Certaines personnes les préfèrent légèrement cuites. L’avantage en consommant des graines germées, c’est que l’on sort des sentiers battus en mangeant autre chose que des légumes et de la viande dans une recette complète !
Vous pouvez consommer la graine dès l’apparition de la radicule ou attendre que les pousses vertes apparaissent. Le goût variera selon le moment où vous décidez de manger l’aliment. Rincez abondamment la graine avant sa consommation et mâchez bien au moment de la dégustation.
Les graines germées se consomment :
- Dans les salades et les crudités.
- Dans un sandwich.
- Dans les céréales.
- Dans une omelette ou une pâte à crêpe.
- Dans les soupes.
- Dans les smoothies.
- Dans les yaourts.
Petite astuce : récoltez les graines à la fin de la recette et rajoutez-les au dernier moment afin de conserver tous leurs bienfaits. N’oubliez pas les épices pour remonter le goût de votre plat !
Quelques graines germées et leurs utilisations
Il existe un bon nombre de graines à faire germer. En voici certaines :
L’alfalfa luzerne à germer
C’est l’une des meilleures graines à germer. Sa germination dans un bocal prend 5 à 7 jours. L’alfalfa est riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle possède des bienfaits reminéralisants, antioxydants ; les femmes de plus de 50 ans l’approuvent complètement.
Possédant un goût doux, l’alfalfa s’intègre dans toutes les recettes : dans les soupes, sur les tartines, dans les salades, etc. Vous trouverez du vajra alfalfa sur Kazidomi !
Le cresson à germer
La germination dure environ 8 à 10 jours. Il est préférable de faire germer la pousse dans une coupelle de germination, car le cresson est une plante à mucilage.
Les graines de cresson sont riches en vitamines A, C, E, B1 et B2, fer, calcium et potassium. Elles sont tonifiantes et permettent de réguler le taux de sucre dans l’organisme. Ces graines sont idéales dans les salades en donnant une petite note piquante à la recette.
Le fenugrec à germer
Les graines de fenugrec prennent 3 à 5 jours pour germer. La germination se fait dans un bocal en verre.
Ces graines sont riches en vitamines C, en fer et en protéines complètes et participent à l’élimination du cholestérol. Avec leur goût épicé, ces graines s’incorporent parfaitement dans une petite salade ou dans une omelette.
L’orge à germer
Les graines d’orges germent après 2 à 3 jours dans un bocal en verre. Ces graines sont riches en enzymes et en vitamines et permettent de lutter contre le vieillissement.
Elles ont une petite saveur douce. Ces graines peuvent être réduites en farine afin d’être rajoutées dans les soupes ou dans les sauces.
Les petits pois à germer
Les petits pois prennent 10 à 15 jours pour germer. La germination se fait dans un bocal en verre. Les pousses sont riches en minéraux, en zinc et en cuivre. Elles sont donc idéales pour le sang et réduisent le cholestérol accumulé dans l’organisme.
Les graines de petits pois se consomment crues dans les salades ou cuites à la vapeur pour une bonne soupe.
Les lentilles à germer
Qu’elle soit jaune ou verte, la lentille prend 2 à 4 jours pour germer. Les lentilles à germer sont riches en vitamines, en fer, en calcium, en zinc et en phosphore. La pousse augmente de taux de chlorophylle dans le corps et permet à ce dernier de lutter contre l’acidité.
Les lentilles germées sont idéales dans les falafels ou encore dans les salades et les soupes.
Rajouter des graines germées dans le plat permet de relever le côté frais et croquant de la recette. Ces petites graines apportent une énorme originalité à l’assiette et des bienfaits formidables à l’organisme.
