DLC, DDM, DLUO, quelle différence ?

Lorsque vous faites vos courses, vous avez probablement remarqué des mentions telles que DDM, DLC et DLUO sur les emballages des produits alimentaires. Ces acronymes ne sont pas simplement des lettres mystérieuses, mais des indications cruciales pour garantir la qualité et la sécurité des produits que vous consommez. Dans cet article, nous vous expliquerons la signification de DDM, DLC et DLUO.

1. DLUO - Date Limite d'Utilisation Optimale

La DLUO est l'ancienne donnée utilisée sur des produits non périssables, tels que les conserves ou les produits secs. La DLUO indiquait la période pendant laquelle le produit est censé être consommé dans des conditions optimales de goût et de texture. Elle a été remplacée par la DDM.

2. DDM - Date de Durabilité Minimale

La DDM, anciennement nommée DLUO, indique la période pendant laquelle un produit est censé conserver ses propriétés spécifiques, telles que le goût, la texture et la couleur, tout en restant sûr à consommer.

Après la DDM, le produit peut donc encore être consommé, mais sa qualité peut diminuer.

Il s’agit généralement de produits secs et très peu périssables qui sont stérilisés, déshydratés ou lyophilisés, par exemple les boîtes de conserve ou les gâteaux secs, mais aussi les produits non secs tels que des jus, des sauces ou encore des compotes.

Sachez que la vente d'un produit où la DDM est dépassée est autorisée : le produit peut être vendu dans les 3 mois suivants sa DDM, permettant ainsi de limiter le gaspillage alimentaire.

Vous retrouverez la DDM sous la mention « à consommer de préférence avant le…”

3. DLC - Date Limite de Consommation

La DLC est une date critique qui indique jusqu'à quand un produit doit être consommé pour garantir la sécurité alimentaire maximale. Passé cette date, la consommation du produit peut présenter des risques pour la santé en raison de la croissance potentielle de bactéries pathogènes. Il est crucial de respecter la DLC pour éviter tout danger pour la santé.

Et si j’ignore ces dates ?

Ignorer ces indications peut avoir des conséquences variées :

• La consommation de produits après la DLC peut présenter des risques pour la santé
• La consommations de produits après la DDM peut entraîner une expérience gustative moins agréable, mais ne présente pas de risque pour la santé. Veillez cependant, pour une DLUO ou DDM, que l’emballage de votre produit soit intact pour que sa qualité ou encore son goût ne soit pas détérioré.

Quels produits peuvent être consommés une fois la DLUO (ou DDM) dépassée ?

• Les pâtes et le riz : vous pouvez les consommer jusqu'à un an après la DLUO/DDM s'ils sont stockés dans un endroit sec et dans une boîte hermétique.
• Les conserves : assurez-vous que le contenant soit resté intact avant de les consommer.
• Les yaourts, à l'exception des yaourts au lait cru ou de ceux contenant des fruits en morceaux.
• Les épices, si elles sont à l'abri de l'humidité.
• Le chocolat : même s'il a blanchi, vous pouvez encore le consommer sans risque.
• La farine : vérifiez toujours l'aspect à l'intérieur du paquet.
• Le lait en brique UHT : étant stérilisé, il ne présente aucun risque.
• Les produits surgelés : si la chaîne du froid est respectée, il n'y a pas de soucis pour les consommer. Cependant, soyez prudent avec les plats cuisinés maison, qui doivent être consommés plus rapidement.
• Le miel : s'il est fabriqué de manière traditionnelle, sans ajout d'autres ingrédients, le miel est consommable pendant de nombreuses années après la date.
• Les condiments : moutarde, ketchup, cornichons, etc. - vous pouvez les manger sans soucis après la DDM/DLUO. Ils peuvent avoir perdu un peu de leur saveur ou de leur piquant.
• Les biscuits secs, s'ils sont bien conservés, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
• Le café : à condition qu'il soit conservé dans un récipient hermétique.

5. Astuces pour gérer les dates sur les produits

• Respectez les DLC pour les produits périssables.
• Stockez les produits conformément aux instructions sur l'emballage.
• Stockez-les dans l’ordre, en mettant en avant les produits les plus vieux.
• Planifiez vos repas en fonction des dates d'expiration des produits
• Si vous ne pouvez pas consommer certains produits avant leur date d'expiration, envisagez de les congeler pour prolonger leur durée de vie.

Conclusion

Vous voilà maintenant mieux équipé pour prendre des décisions sur vos achats alimentaires. Respecter ces dates contribue à garantir la sécurité et la qualité des produits que vous consommez, offrant ainsi une expérience alimentaire optimale. La prochaine fois que vous ferez vos courses, gardez un œil sur ces indications pour une alimentation sûre et délicieuse.

FAQ

Que faire si la date de péremption d'un produit est dépassée ?

La réponse dépend du type de date mentionnée sur l'emballage. Si c'est une DLUO ou DDM, le produit peut souvent être consommé après la date, mais sa qualité peut diminuer. Si c'est une DLC, il est recommandé de ne pas consommer le produit après cette date, car cela pourrait présenter des risques pour la santé.

Puis-je acheter un produit après sa date de péremption ?

Oui, la vente de produits après la DDM est autorisée dans les 3 mois suivants cette date, ce qui contribue à réduire le gaspillage alimentaire.

La date limite de consommation est-elle la même que la date de durabilité minimale ?

Non, la DLC indique la date jusqu'à laquelle un produit doit être consommé pour garantir la sécurité maximale. La DDM, quant à elle, concerne la conservation des propriétés spécifiques du produit, telles que le goût et la texture, tout en restant sûr à consommer.

Comment savoir si un produit est toujours bon après la date de péremption ?

Vérifiez l'état de l'emballage, assurez-vous qu'il n'est pas endommagé. Pour les produits non périssables, tels que les conserves, l'aspect du produit à l'intérieur de l'emballage est crucial. En cas de doute, privilégiez la prudence.

Quels sont les produits non périssables qui peuvent être consommés après la date de durabilité minimale ?

Les pâtes, le riz, les conserves, les épices, le chocolat, la farine, le lait en brique UHT, les produits surgelés, le miel, les condiments, les biscuits secs et le café peuvent souvent être consommés après la date de durabilité minimale, à condition d'être stockés correctement.