Galettes des Rois vegan à la purée de pistache et poire

Recette

1. Mélanger 400g de farine, le sel, l'eau et 300g de margarine végétale jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Laisser reposer deux heures.
3. Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes à la pistache.
4. Fouetter la margarine végétale, le sucre et la purée de pistaches. Dans un premier temps, sortez la margarine du frais, pour qu'elle revienne à température et ramollisse légèrement.
5. Ajouter le yaourt végétal et bien mélanger.
6. Ajouter la poudre d'amandes, et bien remuer pour que la crème soit bien aérée.
7. Ajouter la farine et le bouchon de rhum.
8. Rependre la boule de pâte, la couper en deux et applatir chaque partie avec un rouleau à pâtisserie.
9. A l'aide d'une cuillère, disposer la crème en couche régulière sur l'un des disques de pâte, en prenant soin de laisser un bord de 2 cm environ.
10. Couper les petites poires en morceaux et les disposer dans la crème.
11. Ajouter ensuiter les pistaches.
12. Avec un pinceau, étaler une très fine couche d'eau sur les bords laissés sans crème.
13. Poser le deuxième disque de pâte par dessus.
14. Dorer le haut de la galette avec le sirop d'agave, la boisson végétale et le sirop de sucre de canne.
15. Avec une pointe de couteau, rayer la galette.
16. Préchauffer le four à 180°C, et enfourner 45-50 minutes minimum.
17. Laisser refroidir avant dégustation.
18. Bon appétit !