Essayez cette mousse choco-cacahuète, une délicieuse et légère alternative végétalienne à la mousse au chocolat traditionnelle. Parfaitement équilibrée entre le cacao et le beurre de cacahuète, cette mousse est encore plus gourmande avec des myrtilles, des framboises fraîches et des cacahuètes en topping.
Toppings : myrtilles et framboises fraîches, cacahuètes, fleur de sel
Recette
Dans une casserole, verser le lait végétal puis le cacao en poudre, le beurre de cacahuète et le sirop d’érable. Bien mélanger et porter à petite ébullition.
Ajouter le demi-sachet d’agar-agar et le chocolat noir en morceaux. Laisser fondre puis fouetter énergétiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cette étape est importante, le processus de gélification fonctionne si le mélange a bien été chauffé à ébullition.
Pour une texture encore plus mousseuse, laisser légèrement refroidir et mixer au blender. A noter, certains laits végétaux moussent plus facilement comme ceux à base de coco, soja, avoine ou amande.
Verser dans des ramequins puis laisser prendre au frais au moins 4 heures. Au moment de servir, ajouter les fruits rouges frais, des éclats de cacahuète et une pincée de fleur de sel.
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