Papillons Petit Epeautre BIO

Pourquoi choisir les filières bio et locales pour les pâtes Lazzaretti ?

Lazzaretti a fait le choix du 100 % végétal il y a 10 ans, afin de rééquilibrer la consommation avec des protéines végétales. Cette démarche soutient la préservation des ressources de la planète et place le bien-être des hommes au cœur de l'alimentation, grâce à des actions durables et respectueuses de l'environnement.

Qu'est-ce que la certification Demeter apporte aux produits Lazzaretti ?

La certification Demeter garantit le respect des pratiques biodynamiques, favorisant une plus grande biodiversité des sols, renforçant la santé des plantes et prenant en compte les rythmes saisonniers et cosmiques. Cela permet de produire des aliments de qualité sur une terre en pleine santé, dans une agriculture biologique en harmonie avec la nature.

Comment Lazzaretti développe-t-elle des filières de proximité et durables ?

Lazzaretti s'engage dans une démarche de responsabilité globale en établissant des partenariats locaux. Cela permet de valoriser les matières premières françaises et d'encourager l'agriculture biologique locale. Par exemple, la filière sans gluten avec des légumineuses est exemplaire, couvrant toutes les étapes de production, du champ dédié au sans gluten jusqu'à l'ensachage des pâtes.

Quelle est la particularité de la fabrication artisanale des pâtes Lazzaretti ?

Lazzaretti accorde une grande importance à la qualité des ingrédients utilisés dans ses pâtes. Le choix des ingrédients est effectué avec soin en fonction de leur puissance gustative, leur saveur équilibrée, leur couleur et leurs qualités nutritionnelles. De plus, les pâtes sont fabriquées selon des techniques traditionnelles telles que le laminage et le tréfilage, suivies d'un séchage à basse température.

Comment se déroule le processus de fabrication chez Lazzaretti ?

Lazzaretti dispose d'un savoir-faire artisanal unique. Les pâtes sont fabriquées sur mesure, que ce soit pour les clients finaux ou les collectivités. Les techniques de laminage et de tréfilage sont utilisées pour obtenir différentes formes de pâtes. Enfin, le séchage à basse température permet de préserver la qualité des pâtes tout en conservant leurs saveurs et leurs nutriments.