Eau de coco BIO

Quelle est la différence entre l'eau de coco et le jus de coco?

Bien que les termes soient parfois utilisés de manière interchangeable, l'eau de coco et le jus de coco font référence au même liquide contenu dans les jeunes noix de coco. L'appellation eau de coco peut être trompeuse, car elle suggère un liquide sans valeur nutritionnelle. En réalité, il s'agit du jus d'un fruit, une drupe appelée noix de coco. Pour préserver l'authenticité de ce produit précieux, il est préférable de l'appeler simplement jus de coco.

Quelles sont les différences de qualité entre les produits à base de jus de coco?

Les différences entre les produits à base de jus de coco sur le marché sont significatives. De nombreux produits, y compris certaines marques, utilisent de l'eau de coco provenant de vieilles noix de coco, qui peuvent avoir jusqu'à 12 mois. Cette eau de coco est considérée comme de moindre qualité et nécessite un traitement intensif en raison de son arôme intense mais rance. Le jus de coco des jeunes noix de coco, en revanche, est plus faible en sucre, plus riche en acides et conserve ses bienfaits nutritionnels. Chez le Dr Antonio Martins, il est utilisé uniquement du jus de coco 100% issu de jeunes fruits.

Quelles sont les différences entre les noix de coco vertes et les noix de coco marron?

Les noix de coco évoluent à mesure qu'elles mûrissent, passant du vert (jeune) au marron (vieille). Cette maturation affecte le goût du jus de coco, la consistance de la pulpe et les valeurs nutritionnelles. Les jeunes noix de coco, âgées de 3 à 6 mois, sont idéales pour obtenir du jus de coco de qualité, avec un goût léger et frais, légèrement sucré et une note de noix de coco. Les vieilles noix de coco, âgées de 9 à 13 mois, peuvent être encore vertes mais contiennent une pulpe développée, tandis que le jus de coco est moins présent et présente un goût intense mais moisi. Pour une qualité optimale, il est recommandé de privilégier les jeunes noix de coco.

Pourquoi l'eau de coco peut-elle être rose?

Il peut arriver que l'eau de coco pure prenne une teinte rose, ce qui peut surprendre certains amateurs. Cependant, rassurez-vous, cela ne signifie pas que le produit est impropre à la consommation. Cette coloration rose est due à une activité enzymatique appelée phénolase. Les jeunes noix de coco contiennent une concentration élevée de ces enzymes, accélérant ainsi le processus de coloration. C'est un signe que le jus de coco est le moins transformé possible, conservant ainsi sa qualité naturelle. Aux États-Unis, cette coloration rose est même considérée comme une particularité ou une tendance.