Faire chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle et faire revenir ¾ des échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le curry, le piment rouge et la moitié des graines de moutarde pendant 2 minutes.
Ajouter le chou-fleur, les lentilles et le lait de coco, puis remplir 1 boîte vide d'eau et ajouter dans la casserole.
Assaisonner, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Si le liquide diminue trop, ajoutez un peu d'eau.
Faire revenir les échalotes restantes dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajouter le curry et les graines de moutarde restantes et faire frire pendant 1 minute. Servir le dhal avec le mélange croustillant d'échalotes.
Bon appétit !
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