La Raw Food : qu'est ce que c'est ?
Régime apparu dans les années 1950 outre Atlantique et aujourd’hui prisé par les célébrités aux quatre coins du monde, la raw food s’entend comme la nourriture brute, non raffinée, non transformée. Cette alimentation est basée sur les fruits et légumes fraîchement cueillis, les graines germées et les oléagineux.
Quel intérêt ?
Il s’agit de ne pas cuire ni transformer les aliments afin qu’ils conservent leurs nutriments, vitamines (C notamment, étant la plus importante dans tous fruits) et minéraux. Au-delà de 40 degrés la concentration des nutriments diminue, il s’agit donc de préserver un maximum la qualité et la quantité des nutriments en les manger crus ou bien cuits à très basse température. De plus, manger cru permet d’être rassasié plus rapidement car à la mastication prend plus de temps. En effet, il faut en moyenne 20 minutes à notre corps pour ressentir la satiété.
Comment s'y mettre ?
Se mettre au crudivorisme est un grand chamboulement pour l'organisme mais aussi dans votre mode d'alimentation. Pour cela, c'est une transition qui doit être préparée et se faire progressivement.
Voici quelques conseils pour une transition douce vers ce mode d’alimentation qui fait de plus en plus d’adeptes à travers le monde :
1) Renseignez-vous !
Il y a de plus en plus de livres, blogs, sites web sur le sujet. Il est essentiel de vous renseigner avant de vous lancer dans cette aventure pour comprendre la philosophie qui se cache derrière ce régime, trouver de l’inspiration, vous informer des dangers, etc.
2) Transformez les recettes que vous connaissez :
Augmentez petit à petit la part d'aliments crus, en les intégrants dans vos recettes habituelles. Dans un plat de pâtes aux légumes par exemple, ajoutez des légumes crus. Évitez autant que possible les cuissons au four micro-ondes, les températures de cuisson élevées, les cuissons utilisant la cocotte-minute, l'autocuiseur, le barbecue ou la friteuse.
3) Commencez chaque repas par une grande salade composée
De la salade, quelques tomates, des poivrons, des concombres et du basilic, et hop le tour est joué. Vous mangez en plat 100% cru sans même vous en rendre compte. Prenez l’habitude de commencer chaque repas par un grand bol de cru. Cela vous apportera de la fraîcheur, vous aidera à digérer et à vous approprier petit à petit cette nouvelle alimentation.
4) Privilégiez les aliments non raffinés
Choisissez du riz complet ou des pâtes complètes. Et parmi ces céréales, privilégiez les céréales non mutées comme le riz ou le sarrasin aux céréales mutées contenant du gluten comme le blé, le seigle, l’orge etc.
5) Trouvez votre rythme
Fixez-vous un certain rythme en choisissant par exemple un repas par jour qui sera uniquement cru, et si cela vous plaît, augmentez la fréquence de repas crus. Vous pouvez aussi décider de manger cru la semaine, et pas le weekend. Chacun son rythme, à vous de voir ce qui vous convient le mieux. Et surtout, écoutez votre corps ! Commencez en douceur et faîtes attention aux réactions de votre système digestif, qui peut être capricieux suite au changement brutal de votre alimentation.
6) Profitez de l'été
L'été est LA saison pour se lancer dans le Raw Food ! Avec la chaleur et les beaux jours vous aurez plus facilement envie de salades, de fruits frais, etc. C'est donc la période idéale pour tester ce nouveau mode d'alimentation.
