Aubergines au Miso Blanc

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines et les faire sécher en les tapotant.

Couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur.

Utiliser un couteau pour tracer un losange dans la chair de l'aubergine.

Mettre les aubergines dans une plaque de cuisson.

Saupoudrer de sel et frotter doucement la chair avec le sel.

Laisser reposer pendant 30 minutes.

Tapoter la chair de l'aubergine avec une serviette en papier pour éponger les gouttelettes qui se sont formées à la surface.

Placer le gingembre, le mirin, le saké, l'huile de sésame, le sucre, le vin shiaoxing et le miso dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment puis retirer du feu.

Mettre la sauce miso sur le côté coupé des aubergines.

Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes (jusqu'à ce que les aubergines commencent à brunir et à être tendres).

Ajouter encore de la sauce miso pour refroidir les aubergines.

Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud avec du riz à la noix de coco et des cornichons de radis.

Bon appétit !