Antioxydantes, digestives, calmantes ou encore purifiantes, les vertus des graines sont nombreuses mais les connaissez-vous vraiment ?
Kazidomi décrypte pour vous les graines et leurs bienfaits !
Les graines de sésame ou la stimulation cérébrale
D'où ça vient ? Probablement d'Afrique !
C'est bon pour quoi ? Ingrédient fétiche des japonais, le sésame stimulerait en fait notre mémoire et notre activité intellectuelle ! Ce qui est certain, c'est qu'il a une action sur notre système nerveux ainsi que sur notre système cardiovasculaire. Les graines sont également très bonnes pour le système intestinal grâce à sa haute teneur en fibres naturelles.
On l'utilise comment ? On peut incorporer l’équivalent d’une cuillère à soupe dans les plats asiatiques, les pâtisseries orientales, sur une salade, un poisson ou encore une viande blanche.
Les graines de tournesol ou l'anti-vieillissement de la peau
D'où ça vient ? Originaire d’Amérique du Nord et du Nord du Mexique, le tournesol fut importé en Europe par les espagnols au XVIe siècle. Il fait partie des trois sources principales d’huiles alimentaires d’Europe mais ses graines présentent aussi bien des vertus.
C'est bon pour quoi ? Le tournesol est excellent contre les allergies et pour votre système digestif. Riche en vitamines E et antioxydants, il est aussi un des grands alliés de votre peau et peut réduire les signes de vieillesse.
On l'utilise comment ? On grille les graines de tournesol pour faire ressortir leurs apports en vitamines et on les utilise pour agrémenter ses salades fruitées ou salées, son muesli ou ses pâtisseries. Elles peuvent aussi remplacer les pignons de pin, trop gras, dans votre pesto !
Les graines de chia ou le coupe-faim naturel
D'où ça vient ? Utilisées bien avant JC par les peuples aztèques et mayas, les graines de chia, qui signifie "force" en maya, servaient à booster l'énergie des peuples d'Amérique centrale.
C'est bon pour quoi ? Pour couper la faim ! Riche en fibre et en Oméga 3, les graines de chia permettent d'atteindre la satiété rapidement, de favoriser le transit et de réduire le mauvais cholestérol.
On l'utilise comment ? On les trempe dans l'eau 30 minutes jusqu'à obtention d'une matière grumeleuse qui aura un effet lubrifiant sur votre transit. On en fait notamment un excellent pudding ou pour un petit-déjeuner plein d'énergie ! On peut aussi les moudre et les intégrer dans nos pâtisseries ou les ajouter à notre smoothie matinal.
Les graines de lin ou l'allié anti-cancer
D'où ça vient ? Dans l'Egypte ancienne, il y a plus de 10.000 ans, les graines de lin servaient déjà à curer tous les maux !
C'est bon pour quoi ? Pour lutter contre la maladie, et notamment prévenir le cancer du sein, de la prostate ou du colon grâce à leur teneur en lignanes (antioxydant excellent contre le cancer). Riche en acides gras de type oméga 3 et 6, elles sont excellentes pour votre système cardiovasculaire et hormonal, notamment pour la régulation des symptômes hormonaux post-ménopause.
On l'utilise comment ? De préférence légèrement broyée ou concassée afin de libérer leurs nutriments et favoriser leur digestion. En poudre pour des préparations comme de la pâte à tarte ou à pain.
Les graines de fenouil ou l'aide à la digestion
D'où ça vient ? Originaire du littoral méditerranéen, les graines de fenouil séduisaient aussi les égyptiens avant de devenir un incontournable de la cuisine italienne.
C'est bon pour quoi ? En plus de donner à votre haleine un petit goût anisé si vous la mâchez, la graine de fenouil rendra votre digestion plus agréable. Elle favorise en effet le transit, réduit les sensations de ballonnement et stimule les intestins. Comme le potiron, elle présente aussi des vertus diurétiques !
On l'utilise comment ? Dans toutes vos préparations, de la salade au poisson en passant par la saucisse ou la viande blanche et le fromage, les graines de fenouil sont excellentes avec presque tout sauf peut-être les viandes rouges.
Les graines de potiron ou les vertus diurétiques
D'où ça vient ? La courge était un des premiers légumes à être ramené d'Amérique par Christophe Colomb !
C'est bon pour quoi ? Pour faire pipi ! Un diurétique est une substance qui augmente la production urinaire et permet de traiter les problèmes de cystite par exemple, particulièrement récurrents chez les femmes. Riches en fer, les graines de courge permettent aussi de lutter contre la fatigue.
On l'utilise comment ? On peut tout simplement la mâcher ou en saupoudrer une cuillère à café sur ses salades ou dans son muesli le matin.
Les graines de chanvre ou les super protéines végétales
D'où ça vient ? Le chanvre est une des premières plantes domestiquées par l'homme, au néolithique, probablement en Asie. Elle a ensuite parcouru le monde entier au fil des migrations.
C'est bon pour quoi ? Pour diminuer l'apport de protéines animales dans son alimentation tout en conservant son tonus ! Les graines de chanvre sont très riches en protéines végétales. Comme les graines de lin, elles sont pleines d'oméga 3 et 6, ce qui est excellent pour votre système cardiovasculaire.
On l'utilise comment ? Dans ses crudités, son muesli, la préparation de pâtes (à pain, à tarte, etc...), dans ses salades ou encore comme simple en-cas.
Les graines de cacao ou la nourriture des dieux
D'où ça vient ? Souvent qualifié de nourriture des dieux, les graines de cacao nous viennent du Mexique !
C'est bon pour quoi ? Le cacao cru contient plus de 200 composants bénéfiques pour la santé, d'où son association aux forces divines. Anti-fatigue, antistress et antioxydant, il protège le système cardio-vasculaire, régule le flux sanguin et brûle les graisses. Une fois torréfié (c'est-à-dire transformé en chocolat ou en poudre de cacao), il perd environ la moitié de ses vertus médicinales, d'où l'intérêt de le consommer en graines et cru malgré son amertume !
On l'utilise comment ? Pour agrémenter vos yaourts, desserts, gâteaux, glaces ou petits-déjeuners !
