La levure de bière est un complément alimentaire populaire, réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé de l’organisme. Utilisée à la fois en cuisine et en supplémentation, elle est riche en vitamines, minéraux et protéines. Ce guide explore en détail les propriétés de la levure de bière, comment l'utiliser, la quantité recommandée, des astuces pour bien la choisir et la conserver, et nous vous donnerons quelques idées de recettes.
Les bienfaits de la levure de bière
Une richesse en nutriments
Produite à partir de Saccharomyces cerevisiae, la levure de bière est une excellente source de vitamines du groupe B, essentielles pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Elle contient également des minéraux comme le zinc, le magnésium et le fer, ainsi que des protéines de haute qualité, rendant cet aliment particulièrement bénéfique pour les végétariens et les végétaliens.
Des bienfaits pour le système digestif
Grâce à sa teneur en fibres et en probiotiques (si elle est prise sous forme active pour ces derniers), la levure de bière favorise une bonne digestion et aide à maintenir un microbiote intestinal sain. Elle peut aider à prévenir la constipation et améliorer la santé intestinale globale. Une étude de 2017 a montré qu'elle améliore les symptômes du syndrome de l'intestin irritable, réduisant les douleurs abdominales et les gaz.
L’allié de la peau, des cheveux et des ongles
La levure de bière est souvent utilisée pour améliorer l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles. C’est l’allié beauté par excellence ! Les vitamines B et les protéines qu'elle contient favorisent la croissance des cheveux et des ongles et peuvent améliorer l'éclat de la peau.
Comment utiliser la levure de bière
En cuisine
La levure de bière peut être saupoudrée sur les salades, les soupes, les légumes rôtis. Elle s’accommode mieux avec les plats salés car elle a un goût fromagé. Elle peut également être utilisée pour enrichir les sauces et les plats de pâtes.
En supplémentation
La levure de bière est disponible sous forme de poudre, de flocons, de comprimés ou de gélules. La forme en poudre ou en flocons est idéale pour l'ajouter à vos repas, mais si le goût vous déplait, des gélules et comprimés sont trouvables en pharmacie.
Quelle quantité par jour ?
La quantité recommandée de levure de bière varie en fonction des besoins individuels. En général, une à deux cuillères à café par jour sont suffisantes pour profiter de ses bienfaits. Pour les suppléments en comprimés ou en gélules, suivez les indications du fabricant ou consultez un professionnel de santé.
N’hésitez pas à en faire une cure de trois mois, une à deux fois par an, et à l’utiliser ponctuellement dans vos recettes.
Nos astuces pour bien choisir et conserver la levure de bière
Choisir la bonne levure de bière
Optez pour de la levure de bière inactive, qui est plus facile à digérer et ne provoque pas de fermentation dans l'intestin. Elle n’a plus de probiotiques mais a gardé ses composés nutritifs.
Si toutefois vous souhaitez faire le plein de probiotiques, alors partez sur de la levure de bière active. Vérifiez les étiquettes pour vous assurer qu'elle est exempte d'additifs et d'agents de conservation.
Conserver la levure de bière
La levure de bière doit être conservée dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité et de la lumière. Stockez-la dans un endroit frais et sec, comme un placard ou une armoire de cuisine. Une fois ouverte, elle se conserve généralement bien pendant plusieurs mois.
Nos idées de recettes
Salade de légumes rôtis à la levure de bière
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Couper les légumes en morceaux et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Rôtir au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
- Saupoudrer de levure de bière avant de servir.
Pizza vegan à la levure de bière
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza complète
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 courgette, tranchée
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 oignon rouge, tranché
- 1 tasse de champignons, tranchés
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Préparation :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson.
- Étalez la sauce tomate sur la pâte.
- Disposez les tranches de courgette, de poivron rouge, d'oignon rouge et de champignons sur la sauce.
- Saupoudrez de levure de bière.
- Arrosez d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
- Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le fromage fondu.
- Servez chaud.
Pâtes crémeuses à la levure de bière
Ingrédients :
- 200 g de pâtes complètes
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la crème fraîche et la levure de bière, saler et poivrer.
- Mélanger les pâtes avec la sauce et servir chaud.
Quelques idées pour utiliser la levure de bière en cuisine
1. Saupoudrer sur les salades
Ajoutez une cuillère à soupe de levure de bière sur vos salades pour un apport en vitamines et un léger goût de fromage.
2. Agrémenter les soupes
Incorporez de la levure de bière dans vos soupes pour une saveur umami et une valeur nutritive accrue.
3. Sauces et pâtes
Ajoutez de la levure de bière à vos sauces pour pâtes pour une texture crémeuse et un goût savoureux sans produits laitiers.
4. Fromage végétalien
Utilisez la levure de bière pour préparer des sauces fromagères végétaliennes, idéale pour les pizzas et les gratins.
5. Marinades
Ajoutez de la levure de bière à vos marinades pour viandes et légumes pour enrichir leur saveur et apporter des nutriments supplémentaires.
6. Panures
Utilisez la levure de bière dans vos panures pour une croûte croustillante et nutritive sur vos aliments frits ou cuits au four.
Levure de bière, levure maltée, levure noble : quelle différence ?
La levure maltée est également une levure inactive mais elle est cultivée sur un substrat de malt, ce qui lui confère un goût plus sucré et malté. Elle est donc très similaire à la levure de bienfaits puisqu’elle présente les mêmes bienfaits. La levure noble est de la levure nutritionnelle également, seul le nom change.
Conclusion
La levure de bière est un aliment polyvalent et nutritif qui mérite une place de choix dans votre alimentation quotidienne. Elle offre de nombreux bienfaits pour la santé, est facile à intégrer dans une variété de plats, et aide à maintenir une alimentation équilibrée. En suivant nos conseils pour la choisir et la conserver, et en expérimentant avec nos idées de recettes, vous pourrez pleinement profiter des avantages de la levure de bière.
FAQ
1. La levure de bière est-elle adaptée aux personnes intolérantes au gluten ?
La levure de bière est généralement sans gluten, mais il est important de vérifier l'étiquette pour s'assurer qu'elle n'a pas été contaminée par du gluten lors de la production.
2. Peut-on consommer de la levure de bière tous les jours ?
Oui, la levure de bière peut être consommée quotidiennement, mais il est recommandé de ne pas dépasser les doses indiquées par le fabricant ou par un professionnel de santé.
3. La levure de bière a-t-elle un goût prononcé ?
La levure de bière a un goût légèrement malté et fromagé, ce qui en fait un excellent ajout aux plats salés.
4. Quels sont les effets secondaires possibles de la levure de bière ?
Certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements ou des gaz en consommant de la levure de bière. Si vous êtes sensible, commencez par de petites quantités et augmentez progressivement.
5. La levure de bière est-elle bénéfique pour la peau ?
Oui, la levure de bière est riche en vitamines B qui sont bénéfiques pour la santé de la peau, des cheveux et des ongles.
6. Peut-on utiliser la levure de bière en remplacement du fromage ?
Oui, la levure de bière peut être utilisée pour donner un goût fromagé aux plats végétaliens.
7. La levure de bière est-elle un probiotique ?
La levure de bière contient des probiotiques qui peuvent aider à améliorer la santé intestinale.
