Agavesiroop zit boordevol antioxidanten die cellen helpen om snel glucose op te nemen, wat leidt tot een lage glycemische index. Agavesiroop is rijker in polyfenolen dan maissiroop, bruine rijststroop en witte suiker. Polyfenolen zijn krachtige antioxdanten die oxidatieve stress kan verminderen dat diabetes type 2, obesitas en hart-en vaatziektes kan veroorzaken. Het zorgt ook voor een kleinere insuline-uitscheiding, wat ook diabetes tegengaat.