Vegan en glutenvrije kerststronk

Voor de chocolademousse, zet je de aquafaba en de slagroom in een slakom.

Voeg het zout en de citroen toe en ga door met kloppen tot de room verdubbeld is in volume.

Smelt de chocolade in een dubbele ketel.

Voeg de chocolade zachtjes toe aan de room en ga verder met het opkloppen terwijl je de suiker toevoegt.

Klop de slagroom op tot deze klaar is en plaats hem op een koele plaats.

Verwarm de oven vooraf op 180°C.

Voor het koekje, meng je in een kom de bloem, de suiker en het bakpoeder.

Smelt de kokosolie en voeg het toe aan het mengsel.

Voeg de plantaardige drank naar keuze toe en meng. Het deeg moet vloeibaar zijn.

Giet het deeg op een lange bakplaat die bedekt is met bakpapier. Bak voor 10-15 minuten.

Zodra je het koekje uit de oven haalt, draai je het om op een licht vochtige doek, verwijder je het bakpapier en rol je het nog warme koekje op met de doek.

Laat het zo afkoelen (niet opkoelen).

Rol het uit en garneer het koekje met de chocolademousse. Rol het weer op en wikkel het in huishoudfolie voordat je het in de koelkast zet.

Garneer je kerststronk naar wens (poedersuiker, fijngestampte hazelnoten, chocolade, enz.).

Smakelijk!