Zoete aardappel, wortel en gembersoep

Recept

1. Verwarm je oven voor op 160 graden en bedek een bakvorm met bakpapier.
2. Snij jouw zoete aardappelen en wortelen in middelgrote blokjes en leg ze in de vorm.
3. Bak ze 20-25 minuten tot ze zacht worden.
4. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op een middelmatig vuur.
5. Snipper de ui en de knoflook en voeg deze toe aan de pan en roer gedurende 2-3 minuten.
6. Voeg de gember, zoete aardappel, wortelen en een snufje cayennepeper toe en meng door elkaar.
7. Voeg vervolgens jouw groentebouillon toe en breng het geheel 2 minuten aan de kook.
8. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten koken.
9. Zet de soep in een blender en mix tot je een gladde massa verkrijgt.
10. Breng op smaak met zout en peper.

Smakelijk eten!