Spinazie blini's met groen linzenmeel

Recept

1. Voeg 10cl warme melk en de gist toe in een kom. Laat 15 minuten rusten.
2. Zodra de spinazie is gewassen en uitgewrongen, doe je hem in een blender met de overgebleven melk en meng je hem.
3. Scheid het eigeel van het eiwit en voeg het toe aan de blender en meng.
4. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, zout en peper toe en meng tot een homogeen deeg.
5. Plaats de bereiding in een kom en laat deze 45 minuten rusten.
6. Als de 45 minuten zijn verstreken, klop je het eiwit stijf en voeg je het langzaam toe aan het mengsel.
7. Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan en giet er dan een klein hoopje deeg in.
8. Draai ze na een paar minuten om en kook de andere kant.
9. Geniet met bietenhummus, bijvoorbeeld!