Ravioli met rode biet en walnoot crème

Recept

1. Maak de vulling: meng de notencrème met het citroensap, de knoflook en het zout tot een glad en dik geheel. Laat het gedurende de nacht afkoelen.
2. Maak de envelop: Snijd de biet in dunne plakjes (met een mandoline).
3. Maak de ravioli: Leg het equivalent van een theelepel vulling op een halve plak biet en vouw de andere helft over de vulling. Proef de eerste ravioli en pas de hoeveelheid vulling aan. Ga dan door met het garneren van de ravioli tot de saus op is. Bestrooi met basilicum en tijm en geniet!