Hartige vegan mini cheesecakes met uien

Recept

Voor het deeg:

1. Meng de bloem, olijfolie, hazelnootpoeder, zout, peper en Provençaalse kruiden met je vingertoppen in een kom. Voeg indien nodig een beetje water toe om een zanderige pasta te verkrijgen.
2. Bak het deeg gedurende 15 minuten op een bakplaat in een oven die is voorverwarmd op 180°.
3. Meng het deeg zodra deze afgekoeld is en voeg de camelina olie toe.

Voor de crème:

1. Hak de knoflookteentjes fijn. Doe ze in een kom en meng ze met olijfolie.
2. Kook de uien in een voorverwarmde oven op 160° gedurende 8 minuten.
3. Meng de tofu, cashewnoten, voedingsgist, citroensap en camelina olie in een blender. Het mengsel moet dik zijn.

Voor de dressing:

1. Plaats 4 ronde bakvormen op 4 borden. Leg het deeg aan de onderkant en breng er vervolgens de crème op aan.
2. Voeg de gekookte uien toe.
3. Zet alles gedurende 1 uur in de koelkast.
4. Versier naar wens en geniet ervan.

Smakelijk!