Hartige vegan mini cheesecakes met uien
Voorgerechten
Gepubliceerd op 12/06/2020
Ontdek deze gezouten plantaardige cheesecakes voor een smaakvol en heerlijk voorgerecht.
Ingrediënten
Voor de basis van het deeg:
- 100g speltbloem
- 40g hazelnootpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels camelina olie
- Een snufje zout en peper
- Een snuifje Provençaalse kruiden
Voor de crème:
- 1 blok tofu
- 1 kopje cashewnoten (4 uur van tevoren gedrenkt)
- 2 eetlepels voedingsgist
- 2 eetlepels camelina olie
- 1/2 citroensap
- 5 teentjes knoflook of 2 kleine uien
Bereiding
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- 4 personen
Recept
Voor het deeg:
- Meng de bloem, olijfolie, hazelnootpoeder, zout, peper en Provençaalse kruiden met je vingertoppen in een kom. Voeg indien nodig een beetje water toe om een zanderige pasta te verkrijgen.
- Bak het deeg gedurende 15 minuten op een bakplaat in een oven die is voorverwarmd op 180°.
- Meng het deeg zodra deze afgekoeld is en voeg de camelina olie toe.
Voor de crème:
- Hak de knoflookteentjes fijn. Doe ze in een kom en meng ze met olijfolie.
- Kook de uien in een voorverwarmde oven op 160° gedurende 8 minuten.
- Meng de tofu, cashewnoten, voedingsgist, citroensap en camelina olie in een blender. Het mengsel moet dik zijn.
Voor de dressing:
- Plaats 4 ronde bakvormen op 4 borden. Leg het deeg aan de onderkant en breng er vervolgens de crème op aan.
- Voeg de gekookte uien toe.
- Zet alles gedurende 1 uur in de koelkast.
- Versier naar wens en geniet ervan.
Smakelijk!
