Heerlijke wortel-kokossoep

Recept

1. Smelt de kokosolie in een grote braadpan op middelmatig vuur, voeg de groene anijszaad toe en kook het gedurende ongeveer 10 minuten.
2. Voeg dan het water, de bouillon en de wortelen toe.
3. Breng het aan de kook en verminder het tot gemiddelde warmte.
4. Voeg de kokosmelk toe en kook ongeveer 30 minuten tot de wortelen gaar zijn.
5. Meng de soep en breng op smaak met zout en peper of anijs.
6. Giet het water langzaam in en roer tot er een pasta ontstaat.
7. Smakelijk!

Met dank aan Natalia Vanthienen voor dit heerlijke recept! Haal wat culinaire inspiratie op haar blog https://naturellebynatalia.com.