Een gezonde recept om de zomer te verlengen! Socca is een pannenkoek uit Nice, glutenvrij en vegan, gemaakt van kikkererwtenmeel en olijfolie. Hoewel het meestal als bijgerecht wordt geserveerd, is het ook een geweldige basis voor hartige taarten en pizza's!
Doe 200 ml gefilterd water in een kom. Voeg het kikkererwtenmeel, een flinke snuf kurkuma en zout toe. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe. Klop met een garde. Voeg geleidelijk de rest van het water toe terwijl je blijft kloppen. De textuur moet glad en homogeen zijn, een beetje dik zoals pannenkoekenbeslag. Je kunt ook alle ingrediënten in een blender mengen.
Verdeel de overgebleven 2 eetlepels olijfolie over een bakplaat of taartvorm. Giet het beslag erin en spreid het voorzichtig uit met een spatel. Zet de bakplaat op het midden van de oven en bak ongeveer 10 minuten. Het deeg moet gelijkmatig gaar zijn. Haal het deeg uit de oven en laat het iets afkoelen.
Schil ondertussen de courgettes in tagliatelle met een dunschiller. Smeer wat groene pesto over het deeg en voeg de courgette-tagliatelle en stukjes gedroogde geitenkaas toe.
Zet de pizza 5 tot 10 minuten terug in de oven.
Haal de pizza uit de oven en serveer onmiddellijk, bestrooi met rucola, citroenschil en een scheutje olijfolie.
Wie zijn wij?
Kazidomi is een online supermarkt voor gezonde en duurzame producten die tot 50% goedkoper is via een jaarlijks lidmaatschapssysteem.
Wie zijn wij?
