Rauwe cacaotruffels met dadels

Recept

1. Meng in de kom van een keukenrobot de hazelnoten met de zonnebloempitten om een paneermeeltextuur te verkrijgen. Werk in korte pulsen om oververhitting te voorkomen. Giet in een slakom.
2. Meng in de kom van de keukenrobot de dadels met het zout, de kaneel en de cacao. Giet in de slakom en meng goed.
3. Smelt de kokosolie en de honing in een kleine kookpot op zeer laag vuur samen.
4. Giet in de kom en roer tot het deeg zich samenklontert.
5. Vorm ballen van 2 tot 3 cm in diameter door ze in de palm van je handen te rollen en leg ze op een vel perkamentpapier.
6. Doe 2 eetlepels cacao in een ondiepe kom en rol er een derde van de truffels in.
7. Doe hetzelfde met de kokosnoot in een andere kom, en laat het laatste derde deel van de truffels 'au naturel'. Laat ze 2 uur in de koelkast staan, breng ze dan over in een luchtdichte container en bewaar ze op een koele plaats. Ze kunnen direct uit de koelkast worden gegeten of 1 uur voor het opdienen uit de koelkast worden gehaald.