Gingerbread kerstkoekjes

Recept

1. Meng het meel, bakpoeder, zout, gember, kaneel en nootmuskaat in een kom. Zet aan de kant.
2. Klop in een andere kom de kokosnootolie en de kokossuiker tot ze gemengd zijn. Voeg de melasse en de appelmoes toe en blijf kloppen tot het mengsel glad is.
3. Voeg geleidelijk het bloem- en kruidenmengsel toe en roer met een houten lepel tot er een kleverig deeg ontstaat. (Als het deeg erg kleverig is, kun je wat meer bloem toevoegen).
4. Zet het deeg minstens een uur op een koele plaats.
5. Verwarm de oven vooraf op 175°C.
6. Bestrooi uw werkblad overvloedig met meel.
7. Rol het deeg met behulp van een deegroller voorzichtig uit, zodat het ongeveer 5 mm dik is.
8. Dompel uw favoriete koekjessnijder in de bloem en snijd de koekjes eruit.
9. Bak de koekjes ongeveer 8-10 minuten, of tot ze knapperig en licht gebruind zijn rond de randen.
10. Smakelijk!