Terug naar Snacks
Amandel & abrikozen cake
Moeilijkheid: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd15 minuten
Kooktijd40 minuten
Een zachte cake met volwaardige ingrediënten, laag in gluten en licht gezoet. Amandelmeel is een perfecte glutenvrije vervanger voor traditionele graanmeelsoorten. Het is rijk aan vezels en eiwitten en voegt bovendien een heerlijke, rijke smaak toe aan elk type cake. Dit recept kan worden aangepast met andere seizoensvruchten zoals vijgen, pruimen, perziken, peren of kaki. Een echte traktatie bij de thee!
Ingrediënten
- 100 g T150 volkoren speltmeel van Kazidomi
- 150 g amandelmeel van Kazidomi
- ½ zakje bakpoeder
- 3 eieren
- 125 g amandelmelk (of een andere plantaardige melk)
- 2 el kokosolie van Kazidomi
- 3 tl ahornsiroop van Kazidomi
- Ongeveer 6 abrikozen
- 1 handvol rauwe amandelen van Kazidomi
Recept
- Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtstand).
- Meng in een kom het speltmeel, amandelmeel en bakpoeder.
- Scheid de eiwitten van de eidooiers en voeg de eidooiers toe aan het bloemmengsel.
- Voeg de plantaardige melk, gesmolten kokosolie en ahornsiroop toe.
- Meng alles met een spatel tot een glad beslag.
- Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in een cakevorm of een ronde bakvorm (20–24 cm diameter).
- Snijd de abrikozen in kwarten en hak de amandelen grof. Verdeel de abrikozen en amandelen over de bovenkant van de cake.
- Bak gedurende 40 minuten. De cake is klaar wanneer een mes er schoon uitkomt na het inprikken.
Wie zijn wij?
Kazidomi is een online supermarkt voor gezonde en duurzame producten die tot 50% goedkoper is via een jaarlijks lidmaatschapssysteem.