Terug naar Ontbijt
Lage GI pannenkoeken
Moeilijkheid: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd30 minuten
Kooktijd5 minuten
Ontdek een gezonde en smakelijke versie van pannenkoeken, perfect om van te genieten terwijl je een lage glycemische index respecteert.
Ingrediënten
- 150 g gepelde gerstmeel
- 300 ml kokosmelk of amandelmelk
- 2 eieren
- 2 el xylitol
Benodigdheden
- Een antiaanbakpan
- Een spatel
- Een pollepel
- Een garde voor een klontvrije mix
Recept
- Breek de eieren in een grote kom en klop ze los tot een egaal mengsel.
- Giet ongeveer een derde van de plantaardige melk bij de eieren en meng rustig.
- Voeg het meel en de xylitol toe en meng goed tot een glad beslag zonder klontjes.
- Giet beetje bij beetje de rest van de melk erbij terwijl je krachtig klopt. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een homogeen beslag.
- Dek het beslag af en laat het 30 minuten rusten. Dit verbetert de textuur van de pannenkoeken, maar als je haast hebt, kun je deze stap overslaan.
- Als het beslag na het rusten te dik is, voeg dan een beetje water toe (ongeveer 25-30 ml) tot het een vloeibare consistentie heeft.
- Verhit een antiaanbakpan met een beetje kokosolie of olijfolie. Giet een kleine pollepel beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig.
- Bak elke pannenkoek ongeveer 1 tot 2 minuten per kant tot ze goudbruin is.
- Garneer naar smaak met bijvoorbeeld fruitpuree, natuuryoghurt, notenpasta of een eiwitrijke chocoladepasta.
Wie zijn wij?Kazidomi is een online supermarkt voor gezonde en duurzame producten die tot 50% goedkoper is via een jaarlijks lidmaatschapssysteem.
