Chocoladecroissant met een lage GI, zonder lactose en gluten

1. Meng de eieren, de kokos plantaardige drank en de yacon siroop in een kom om een marinade te maken.

2. Laat de rijstvellen in de marinade weken totdat ze goed zacht zijn.

3. Leg 2 tot 4 stukjes pure chocolade in het midden van elk rijstvel. Vouw de randen om de chocolade in een chocoladecroissant te vormen.

4. Leg de chocoladecroissants op een bakplaat en bak ze 15 minuten op 180°C, totdat ze goudbruin zijn.