Vegan cashew-kokosnoot ijsjes

Recept

1. Meng kokoswater en pijlwortel tot een homogene vloeistof. Zet opzij.
2. Verwarm 135ml kokosnootcrème zachtjes op met een snuifje zout, vanille en agavesiroop.
3. Eenmaal warm, zweep om te mengen tot het dikker wordt. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
4. Meng in een blender op maximaal vermogen de doorweekte cashewnoten met de crème tot een gladde massa. Proef en pas aan als er geen suiker in zit. Zet de kom van de blender in de koelkast zodat deze zich wat langer kan instellen.
5. Giet het dan in uw Eskimo-mal en laat het in de vriezer zetten. Garneer met chocoladesnippers, karamel of amandelschilfers. Eenmaal bevroren, kan je ervan genieten!