Vanille blancmange met mangocoulis

Recept

1. Giet in een pan 750ml amandelmelk en voeg een in tweeën gespleten en geschraapte vanilleboon toe. Laat de stokjes gelijkmatig in de melk zitten en breng ze aan de kook.
2. Zodra het kookt, voeg je 1g agar-agar toe en klop je 3min lang onafgebroken.
3. Haal de vanilleboon uit de melk en schraap de overgebleven zaden eraf.
4. Giet het geheel in een blender met 1 el ahornstroop.
5. Meng en verdeel over zes glaasjes. Laat afkoelen in de koelkast
6. Meng het vruchtvlees van een rijpe mango met 1 eetlepel ahornstroop en 1 eetlepel citroensap.
7. Verdeel in de glaasjes
8. Optioneel: gebruik verse mango's in blokjes voor extra zomerfrisheid. U kunt ook geroosterde witte amandelen in een druppeltje olijfolie roosteren, met een beetje honing laten ontglazuren en als decoratie verspreiden. U kunt ook versieren met geraspte kokosnoot.