Pims van frambozen en macadamianoten

Recept

1. Om de koekjes te bereiden, mengt u de geraspte kokosnoot, de macadamianoten en het amandelpoeder tot een fijne textuur. Voeg vervolgens de kokosnootboter, de ahornstroop en het vanillepoeder toe aan het mengsel.
2. Vorm na goed mengen ronde koekjes van 1 cm dik en leg ze op een dienblad.
3. Meng voor de kokosnoot marshmallows alle ingrediënten tot een gladde en smeuïge massa en zet het mengsel 10 minuten in de koelkast.
4. Smelt alle ingrediënten voor het chocolade-glazuur "au bain marie" in een steelpan. Als het mengsel goed gesmolten is, leg het dan in een kom.
5. Stel vervolgens de verschillende onderdelen samen. Leg eerst een laagje mashmallow op het koekje, dan een laagje jam en bedek het met een koekje. Dompel vervolgens, met behulp van 2 vorken, elke "sandwich" onder in de kom gesmolten chocolade.
6. Leg de koekjes vervolgens op een dienblad en zet ze 30 minuten in de koelkast.
7. Geniet ervan!