Lactosevrije cheesecake

Recept

1. Verwarm de oven vooraf op 150° C en breng kookspray of kokosnootolie aan op twee grote muffinvormpjes.
2. Meng de haver en de appelmoes in een kom. Verdeel het mengsel in tweeën en plaats elke helft in een muffin mal. Bak op 150°C gedurende 8 minuten. Laat het afkoelen.
3. Meng de zijdeachtige tofu en de honing in een kom tot een gladde massa. Voeg dan de gepureerde banaan, maïzena en vanille toe. Leg het deeg op het vorige mengsel in de muffinbakken. Bakken op 150°C gedurende ongeveer 20 minuten. Laat even rusten en wikkel het dan in huishoudfolie.
4. Zet in de koelkast voor ten minste 3 uur.
5. Smakelijk!