Chocolade Fudge Cake met een lage glycemische index

Recept

1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Beboter een ronde bakvorm met een diameter van 22 cm en leg in het midden een vel bakpapier.
3. Meng het amandelpoeder, de cacao, het bakpoeder, de kokossuiker en de fleur de sel in een kom.
4. Meng goed met een keukenklopper, maak een kuiltje en giet er de eieren, olijfolie en vanille-aroma in.
5. Mix tot een gladde massa en giet in de vorm.
6. Bak ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven. Controleer of het gebakken is met de punt van een mes, het moet er schoon uitkomen.
7. Smelt de chocolade in een dubbele ketel met de plantaardige room en de kokossuiker tot een gladde massa.
8. Dek af en zet op een koele plaats tot de cake zacht en afgekoeld is.
9. Doop een beetje in het glazuur en leg het met een spatel op de afgekoelde cake.
10. Bestrooi met pistachionoten en fruit.