Chiapudding tiramisu stijl

Recept

1. Om de chocolade chiapudding laag te maken, meng je 1 kop warme plantaardige drank met een halve theelepel vanille, een halve theelepel cacaopoeder, koffie en erythritol of Swerve.
2. Voeg 4 eetlepels chiazaad toe en laat 15 à 20 minuten staan om te verdikken.
3. Om de vanillecrème chiapudding te maken, meng je een halve kop warme plantaardige drank met 2 eetlepels erythritol of Swerve en een halve theelepel vanille-extract.
4. Voeg 3 eetlepels chiazaad toe en laat 15 à 20 minuten staan om te verdikken.
5. Voeg de kokosroom erbij.
6. Voor de tiramisu roomlaag voeg je de gemengde tofu of agar-agar met de rest van de erythritol of Swerve en vanille-extract in een hittebestendige kom.
7. Klop het mengsel tot het bleek en romig wordt en plaats de kom dan boven een pan met kokend water.
8. Zet het vuur laag en laat 5 à 7 minuten koken, onder voortdurend roeren, tot het mengsel luchtiger geworden is, in volume is toegenomen en een beetje schuimig is.
9. Haal van het vuur.
10. Bedek met de tiramisu-laag en bestrooi met cacaopoeder.
11. Klop in een aparte kom de slagroom op hoge snelheid tot stevige pieken.
12. Om de potjes samen te stellen, verdeel je de chocoladelaag over 5 potjes, daarna de vanillelaag.
13. Bedek met de tiramisu-laag, bestrooi met cacaopoeder en voeg eventueel geraspte pure chocolade toe.
14. Een paar uur koelen en opdienen. Kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.