Recept
Bosbessenmuffins
Nagerechten
Gepubliceerd op 14/02/2019
Proef deze heerlijke muffins gemaakt van bosbessen!
Ingrediënten
Met dank aan @Naima voor dit geweldig recept!
- 120g rijstmeel
- 50g amandelpoeder
- 30g kokosolie
- 1 ei
- 40g kokossuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 100ml amandelmelk
- 40g gedroogde bosbessen
- 1 eetlepel sojayoghurt natuur
Bereiding
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
Recept
- Verwarm uw oven vooraf op 180°C.
- Smelt uw kokosolie.
- Doe het meel, amandelpoeder, gesmolten kokosolie, ei, bakpoeder en amandelmelk in een kom. Meng alles door elkaar. Voeg vervolgens de bosbessen toe. Meng nogmaals.
- Giet je bereiding in mallen voor mini muffins.
- Voeg een paar bosbessen toe aan de muffins.
- Bak de muffins in de oven gedurende 15 minuten.
- Bereid ondertussen de kokosnoot karamel.
- Smelt de kokossuiker in een koekenpan. Voeg de sojayoghurt natuur toe. Roer.
- Laat afkoelen voordat u de karamel op uw muffins plaatst.
- Geniet van uw maaltijd!
