Zomerschotel van couscous met kikkererwten en linzen

Recept

1. Bereid 200 tot 300ml groentebouillon in een steelpan.
2. Bedek het griesmeel met de hete bouillon, dek het af en laat het 10 minuten van de hitte staan totdat al het water is geabsorbeerd.
3. Roer het griesmeel met een vork om de korrels los te maken.
4. Om de falafels te maken, meng je alle ingrediënten van de bereiding. Bak de falafels in hete olie in een koekenpan gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant en leg ze dan op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.
5. Schik de couscous, de falafels, de tomaten en de uien met het citroensap en de hummus op een bord. Werk af met de muntblaadjes.
6. Smakelijk!