Vegetarische hachis parmentier

Recept

1. Verwarm de oven vooraf op 180°C.
2. Pel en snipper de knoflook en de uien. Was de peper, verwijder de zaden en het steeltje, snijd het in blokjes. Schil en snijd de wortelen in blokjes.
3. Schil de zoete aardappelen en stoom ze gedurende 20 minuten. Pureer ze, voeg een ei, zout, peper, 3 eetlepels kokosmelk en een snufje kaneel toe.
4. Spoel de linzen af en doe ze vervolgens in een pot met koud water met 3 eetlepels kokosmelk en de sojasnippers. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten koken.
5. Verhit 1 lepel olie in een koekenpan. Stoof de knoflook en de ui gedurende 5 minuten aan en voeg dan de wortelen en de peper toe.
6. Stoof ongeveer 10 minuten aan op middelmatig vuur, terwijl je regelmatig roert. Voeg de uitgelekte linzen en sojasnippers, de resterende olie en het meel toe.
7. Verdeel de linzen en groenten sojasnippers in ramekins. Bestrooi met de resterende kokosmelk en bedek met zoete aardappelpuree.
8. Als je wilt, kan je gruyèrekaas toevoegen om een gratin te maken. Zet het voor 20 minuten in de oven.
9. Smakelijk!