Soba en courgette salade met miso en een zachtgekookt ei

Recept

Chef Pauline Billaud, thuiskok van La Belle Assiette heeft dit recept speciaal voor u bedacht.

1. Begin met het bereiden van de soba pasta. Dompel ze drie minuten onder in kokend water en spoel ze vervolgens af met koud water. Laat het uitlekken en zet opzij.
2. Snijd de courgette in de lengte doormidden en vervolgens weer doormidden. Snijd dan in stukken van ongeveer 3 cm. Stoom ze in een mandje voor ongeveer 10 minuten, giet dan een goede eetlepel misopasta over de courgettes en laat ze snel in een pan met een beetje olijfolie sudderen. Zet het aan de kant.
3. Bereid de saus voor de soba: meng een beetje sesamolie met 2 eetlepels tahin en een paar druppels tamari sojasaus. Giet over de soba en meng goed.
4. Kook het zachtgekookte ei 6 minuten in kokend water en verfris het onmiddellijk in koud water.
5. Schik de soba's in de bodem van een ondiep bord, leg de soba's er bovenop en leg dan de courgettestukken en het ei in het midden. Verpletter wat knoflookcracker chips om het gerecht knapperig te maken. U kunt ook pickles van rode ui toevoegen om kleur en een vleugje zuurgraad aan het gerecht toe te voegen! Geniet ervan!