Pink plate: fusilli van bieten en groenteballetjes

Recept

1. Verwarm de oven vooraf op 180°.
2. Week de getextureerde sojaproteïne in een kom met warm water voor ongeveer 10 minuten. Als ze goed verzacht zijn, laat je ze uitlekken.
3. Meng ze met de in blokjes gesneden rode bieten, kikkererwten, knoflookteentje, olie en kruiden. Kruid met zout. Voeg het kokosmeel toe aan het deeg.
4. Vorm ongeveer 24 kleine balletjes van 20 tot 22 g per stuk. Hier kun je de ballen kleuren door ze snel te rollen in bietensap.
5. Bestrijk ze met een beetje olijfolie en leg ze op een vel bakpapier op de bakplaat.
6. Zet de balletjes gedurende 15 minuten in de oven en draai ze één of twee keer om tijdens het garen.
7. Kook de bieten fusilli volgens de instructies op de verpakking.
8. Serveer met de groenteballetjes.

U kunt het gerecht afwerken met tomatencoulis die vooraf enkele minuten is opgewarmd in een braadpan.