Oriëntaalse wortelen

Recept

1. Zet twee potten water aan de kook.
2. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes.
3. Doe de wortelen in een steelpan en kook ze tot ze nog een beetje knapperig zijn. Laat uitlekken.
4. Kook de gedroogde rozijnen in de andere pan 5 minuten tot ze vol zijn met water en laat ze uitlekken.
5. Maak je vinaigrette klaar in een kom. Meng een eetlepel honingmosterd met olijfolie en witte azijn tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng het op smaak met zout en peper. Aarzel niet om te proeven en het aan te passen aan uw smaak.
6. Meng de wortelen met de vinaigrette. Voeg de afgevoerde gedroogde rozijnen toe. Meng goed. Bestrooi met gehakte muntblaadjes en koriander en meng opnieuw. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur!