Mezze van moerasbonen met munt en gepekelde rode uien

Recept

I. Voor de romige moerasbonen

1. Verwarm de oven vooraf op 180°C
2. Snijd de toppen van de knoflookkoppen af, besprenkel ze met olijfolie, zout en peper en plaats ze 30 min. in de oven.
3. Rooster het boekweitzaad in een droge koekenpan gedurende enkele minuten.
4. Laat de bonen uitlekken en spoel ze af in koud water.
5. Meng de bonen met de puree van de knoflookkop, muntblaadjes, citroenschil en sap.
6. Voeg de olijfolie, zout, peper en komijnpoeder toe.
7. Homogeniseer goed, zet het opzij in een spuitzak.

II. Voor de realisatie van de knäckebröd

1. Verwarm de oven vooraf op 180°C

2. Meng alle ingrediënten in een keukenrobot tot het verkrijgen van een homogeen deeg.

3. Laat ze met een rol, 4 mm dik, tussen 2 vellen bakpapier naar beneden rollen.

4. Verwijder het bakpapier van de bovenkant en snijd het in de gewenste vorm met een pizzasnijder.

5. Bak in de oven voor +/- 20 min.

6. Laat afkoelen

III. Voor de gepekelde rode ui

1. Schil de rode ui en hak hem fijn.

2. Verhit de suiker met de azijn en het water en giet dan kokend water over de rode ui.

3. Laat afkoelen

HET DRESSEREN

1. Garneer met behulp van de spuitzak de knäckebröd met romige bonen.

2. Plaats er de luzernescheuten op

3. Schik de gepekelde rode uien harmonieus.

4. Bestrooi met geroosterde boekweitzaadjes.