Japanse paddenstoelensoep IKI x Kazidomi

Recept

1. Hak de paddestoelen en de shitake grof.

2. Bak een beetje olijfolie op een matig vuur.

3. Voeg de fijngehakte knoflook toe. Wanneer de paddestoelen gekleurd en goed gezweet zijn (ongeveer 15 minuten)

4. Voeg de room toe en wacht tot het kookt, zet dan het vuur uit.

5. Blend het mengsel tot het glad is.

6. Voeg een beetje water of room toe als je jouw soep vloeibaarder of dikker wilt hebben.

7. Voeg dan de sojasaus toe en meng.

8. Voeg zelfgemaakte croutons en mizuna (of rucola) toe.

   Smakkelijk!

   Met dank aan Tan Le, oprichter van IKI, voor dit zeer smakelijke recept.