Fusilli van zeewier, shiitake en pestozeewier

Recept

1. Kook de fusilli al dente in een grote hoeveelheid kokend gezouten water. Lek ze uit en zet ze opzij.
2. Terwijl de pasta wordt gekookt, braadt u de sjalotjes in een druppeltje olijfolie op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, tot ze beginnen te bruinen. Voeg de shiitake toe en kook deze 5 minuten. Verlaag het vuur en ga nog 5 minuten door met koken. Zet het aan de kant.
3. Meng de zeewier, pijnboompitten, citroensap, erwten, peterselie, olijfolie, 5 cl water en een beetje gemalen peper met behulp van een blender. Blend tot de pesto glad en homogeen is. Als de pesto iets te dik is, voeg dan iets meer vloeistof toe. Pas de kruiding aan.
4. Meng de pesto met de pasta. Voeg de reepjes nori zeewier toe en meng het voorzichtig.
5. Leg de fusilli op de platen en voeg een paar plakjes shiitake toe. Serveer met een beetje extra olijfolie en wat gemoute gist, als u dat hebt.

Het is ook lekker met broccoli!