Een heerlijke, ultra-voedzame salade die je huid van binnenuit voedt. Rijk aan antioxidanten, gezonde vetten en vezels – alles wat je nodig hebt voor een stralende teint en een vlotte spijsvertering. De combinatie van knapperige kool, geroosterde zoete aardappel en gekruide kikkererwten, afgewerkt met een romige avocado-yoghurtsaus, maakt dit gerecht even gezond als smaakvol.
Meng in een kom de blokjes zoete aardappel met olijfolie, harissa (optioneel), zout en peper. Verspreid op een bakplaat en bak 25 minuten, halverwege omroeren.
Dep ondertussen de kikkererwten droog met een schone doek. Meng ze met maïszetmeel, zout en een scheutje olijfolie. Voeg ze toe aan de bakplaat bij de zoete aardappel voor de laatste 10 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Maak de saus: mix in een blender de avocado, yoghurt, feta, mosterd, yacon, citroensap en basilicum. Breng op smaak met zout en peper, en pas het citroen- of yacongehalte aan naar smaak.
Snijd de witte kool fijn en meng met 2/3 van de saus. Laat een paar minuten marineren zodat hij zachter wordt.
Stel de salade samen: verdeel de gemarineerde kool over twee kommen, voeg de geroosterde zoete aardappel en krokante kikkererwten toe. Verkruimel er wat feta over en werk af met granaatappelpitjes.
Serveer met de resterende saus apart erbij.
Wie zijn wij?
Kazidomi is een online supermarkt voor gezonde en duurzame producten die tot 50% goedkoper is via een jaarlijks lidmaatschapssysteem.
Wie zijn wij?
