Rode biet falafel

Recept

1. Verwarm de oven vooraf op 180 °C.
2. Rasp en meng de rode biet en giet in een kom.
3. Meng de gehakte knoflook, ui, kruiden en zout.
4. Voeg de kikkererwten en kruiden toe en meng opnieuw terwijl je een beetje textuur houdt.
5. Voeg het mengsel toe aan de rode biet en meng.
6. Voeg ten slotte het kikkererwtenmeel en de olijfolie toe.
7. Als het mengsel nog een beetje te nat is, voeg dan nog een eetlepel kikkererwtenmeel toe om aan te passen.
8. Rol balletjes ter grootte van een golfbal.
9. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze gedurende 30 minuten, draai ze af en toe ook om.
10. Eenmaal afgekoeld, plaats je ze in een ramequin met een paar blaadjes salade.
11. Voor de citroencrème, klop je alle ingrediënten behalve de koriander tot een gladde massa.
12. Breng op smaak met zout en peper.
13. Bedek je lauwwarme falafels met deze citroencrème vlak voor het serveren.
14. Voeg een vers korianderblaadje toe voor een mooie touch.