De Ayurvedische geneeskunde is duizenden jaren geleden in India ontstaan en er beginnen steeds meer aanhangers te komen in onze regio's. Het is bedoeld om ons lichaam te harmoniseren met onze geest door middel van massage of yoga. Daarbij is een goed dieet noodzakelijk om deze harmonie te behouden. Maar wat zou een beoefenaar van Ayurveda eten? We zullen samen ontdekken wat Ayurvedisch koken is, en je zult zeker verrast zijn!
De basis van het Ayurvedisch koken
Vasten? Ontbering? Vegetarisch? Nee dames en heren, deze woorden maken geen deel uit van de woordenschat van de Ayurvedische keuken! Deze keuken wil inderdaad geen verbod, alleen een balans tussen de vijf elementen (aarde, vuur, water, lucht en ether) en zes smaken (zoet, zout, zuur, bitter, gekruid en scherp).
Om dit evenwicht te respecteren, bestaat een Ayurvedische maaltijd uit drie delen, namelijk droog voedsel, zoals granen, een portie eiwit zoals vlees, vis, eieren of kaas, en een deel met meestal pittige seizoensgroenten of -fruit, en tenslotte drank of soep.
3 belangrijke voedingsmiddelen uit de Ayurvedische keuken
We zullen je laten kennismaken met drie sterren-voedingsmiddelen om te gebruiken in een Ayurvedisch dieet.
De Ghee
Deze gelige pasta wordt gebruikt als alternatief voor boter waaruit water, lactose en eiwitten zijn verwijderd. Deze geklaarde boter is nog niet wijdverspreid in Europa, maar het heeft veel voordelen. Het oxideert namelijk niet en wordt niet zwart tijdens het koken. Daarnaast wordt het ook gebruikt als een lippenbalsem, als zalf tegen brandwonden of gewoon als een hydraterende zalf. Dus, wacht niet langer en ga voor deze gezonde multifunctionele boter!
De Chapati
Chapati is een traditioneel Indiaans brood. Het is een dunne plak volkoren meel dat wordt gekookt in een grote gietijzeren pan. Deze Chapati kan je opgerold eten als een hoorn voor bij verschillende bereidingen. Het is ook mogelijk om de Chapati in de ghee te doppen.
Chapati kan worden gebruikt als een aperitief om in humus of aubergine-kaviaar te dopen.
Gember
In de Ayurvedische keuken is het op smaak brengen van je specerijengerechten een gouden regel. Gember is bijvoorbeeld een integraal onderdeel van deze keuken. Voeg je het toe aan de ghee aan het begin van het koken, dan zet het alle smaken vrij, waardoor je je zoutgebruik kan beperken. Bovendien zal het de spijsvertering bevorderen.
Weet je al wat meer over Ayurvedisch koken? Wacht dan niet langer om een diner te organiseren in Ayurvedische thema en verbaas de mensen om je heen met deze uitgebalanceerde keuken vol met voordelen!
