Vraag je je vaak af hoe je tofu lekker en smaakvol kunt bereiden? Weet je niet hoe je eraan moet beginnen, maar heb je wel al meerdere gerechten met tofu gegeten die je heerlijk vond? Geen zorgen, tofu heeft het hart van velen veroverd! Dankzij de neutrale smaak en het gemak van bereiding is deze voedzame lekkernij uit China een echte aanwinst in de keuken. Wil je eindelijk de geheimen van tofu leren kennen om heerlijke gerechten te maken? Geen stress, we hebben hier een heleboel recepten met tofu. Smakelijk!
- Wat is tofu eigenlijk?
- Welke soorten tofu zijn er?
- De voedingswaarde van tofu
- De verschillende manieren om tofu te bereiden
- Onze favoriete tofu recepten
Wat is tofu eigenlijk?
Tofu, ook wel bekend als sojakaas, is meestal een voedsel met een neutrale smaak. Dit is voor sommigen een nadeel. Maar eigenlijk is het een ontzettend veelzijdig ingrediënt, makkelijk op smaak te brengen en in talloze gerechten te gebruiken. Het zit boordevol voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en hoogwaardige plantaardige eiwitten, en is daarmee een uitstekende vervanger voor vlees. Het wordt op allerlei manieren bereid en is daarom populair in de veganistische keuken.
Qua geschiedenis gaat tofu ver terug in de tijd. Meer dan 2000 jaar geleden verscheen deze lekkernij, gemaakt van gestremde sojamelk, in China. Acht eeuwen later werd het geïntroduceerd in Japan, waar het eerst "Okabe" werd genoemd. Pas in de 15e eeuw kreeg het de naam "tofu". Vandaag de dag wordt het erkend als een van de beste vegetarische vervangers voor dierlijke producten. Je vindt tofu vooral in veganistische winkels, maar het wordt steeds vaker verkocht in supermarkten. Wil je je dieet meer plantaardig maken? Dan is tofu een van de beste keuzes. Samengevat: tofu heeft een geweldige voedingswaarde, is een must-have voor vegetariërs en past bij vrijwel elk gerecht.
Welke varianten van "doufu" zoals het in China wordt genoemd, zijn er? En wat zijn de beste manieren om het te bereiden? Ontdek het allemaal over dit fascinerende ingrediënt, tofu!
Welke soorten tofu zijn er?
Voordat je aan tofu-recepten begint, is het belangrijk om de verschillende soorten te kennen. Tofu is veelzijdig en verkrijgbaar in verschillende varianten. Net als bij traditionele kazen zijn sommige zachter, terwijl andere steviger zijn. Hoe je tofu gebruikt, hangt af van de stevigheid en textuur.
Er zijn drie hoofdsoorten tofu: stevige tofu, gerookte tofu en zijden tofu. Wat maakt ze verschillend? Laten we ze een voor een bekijken.
Stevige tofu
Dit is de meest "solide" tofu. Tijdens de productie wordt het uitgelekt en geperst, waardoor het compacter is. Het bevat het minste water en de hoogste concentratie aan eiwitten, tussen 15 g en 20 g per 100 g. Stevige tofu is ideaal om te bakken in de pan, maar kan ook worden gefrituurd. Stevige tofu absorbeert gemakkelijk de smaak van de ingrediënten waarmee het wordt bereid. Marineer het in een saus of breng het op smaak met kruiden naar keuze. Bak het vervolgens in de pan om een knapperig randje te krijgen, en combineer het met groenten, granen of peulvruchten voor een volledig vegetarisch gerecht.
Gerookte tofu
Stevige tofu is heel neutraal en moet op smaak worden gebracht met een marinade, saus of kruiden. Wil je een tofu die van zichzelf al smaak heeft? Kies dan voor gerookte tofu. Het heeft dezelfde textuur en een vergelijkbaar eiwitgehalte als nature tofu, maar met een meer uitgesproken smaak. Het kan koud worden gegeten, bijvoorbeeld in salades, of gebakken worden. Je kunt het natuurlijk ook in gerechten verwerken, zoals quiches, ovenschotels, of als vulling voor sandwiches en wraps.
Zijden tofu
Dit is de zachtste van alle tofusoorten! Het wordt gemaakt van dezelfde ingrediënten als stevige tofu: sojamelk en een stremmingsmiddel zoals magnesium- of calciumchloride. Maar zijden tofu wordt minder geperst, waardoor het meer water bevat en een zachtere textuur heeft. Met minder dan 10 g eiwitten per 100 g is het minder geconcentreerd in voedingsstoffen. Qua textuur lijkt het meer op een stevige yoghurt of pudding. Zijden tofu kan op vele manieren worden bereid. Dankzij de zachte textuur is het makkelijk te verwerken in zowel hartige als zoete gerechten. Het is ook perfect om mayonaise of desserts mee te maken.
De voedingswaarde van tofu
Tofu staat bekend om zijn uitstekende plantaardige eiwitten. Deze kunnen dierlijke eiwitten vervangen, omdat ze dezelfde hoge kwaliteit hebben en alle essentiële aminozuren bevatten die ons lichaam nodig heeft. Voor mensen die geen vlees willen of kunnen eten, is tofu een aanrader. Hetzelfde geldt voor mensen met lactose-intolerantie. Toch kan tofu geen melk volledig vervangen, omdat de voedingswaarden verschillen en het calcium in tofu minder goed door het lichaam wordt opgenomen.
Tofu bevat daarnaast mineralen zoals ijzer, fosfor en magnesium, en gezonde vetten zoals omega-6 en omega-9. Het bevat geen verzadigde vetten of cholesterol, wat het ideaal maakt om het slechte cholesterolgehalte te verlagen.
Het ijzer in tofu is ook een waardevolle toevoeging aan vegetarische maaltijden. Wel moet worden opgemerkt dat het lichaam plantaardig ijzer minder goed opneemt dan ijzer uit dierlijke producten.
De verschillende manieren om tofu te bereiden
Tofu is een veelzijdig ingrediënt dat zich aan vele bereidingswijzen aanpast en gemakkelijk combineert met andere voedingsmiddelen. Hier zijn enkele manieren om optimaal van tofu te genieten.
Tofu marineren
Marineer tofu voor je het bereidt: dit is de beste manier om nature tofu heerlijk smaakvol te maken. Het neemt gemakkelijk de smaken op van de ingrediënten waarmee je het klaarmaakt. Hoe maak je een perfecte marinade? Simpel: maak een saus met geconcentreerde smaken en laat de tofu zo lang mogelijk marineren. Heb je minder tijd? Geen probleem, de smaak zal iets subtieler zijn, maar je kunt extra kruiden toevoegen tijdens het koken.
Als vleesvervanger in gerechten
Tofu is een uitstekende vervanger voor vlees. Of je nu vegetariër of veganist bent, het stelt je in staat dezelfde gerechten te bereiden en te genieten als vleeseters! Als je weet hoe je tofu in de pan moet bakken, zoals je dat met vlees zou doen, kun je smakelijke vegetarische gerechten creëren.
Zijden tofu in bakrecepten
Zijden tofu is verrassend veelzijdig in de bakwereld. Dankzij de zachte textuur en het eiwitgehalte is het ideaal als vervanger voor eieren of room. Gebruik het in desserts, cakes, taarten, pannenkoeken en alle soorten crèmes en mousses. Het kan zelfs melk vervangen, wat perfect is voor mensen met lactose-intolerantie.
Tofu in dranken
Ja, je leest het goed! Nature tofu kan worden gebruikt in drankjes, zoals milkshakes en smoothies. Dit is ideaal voor wie lactose-intolerant is, omdat het de textuur verrijkt en extra plantaardige eiwitten toevoegt, zonder de smaak van de drank te veranderen.
Tofu in salades
Tofu kan ook rauw, gegrild of gebakken worden gegeten in salades. Gecombineerd met sla, rauwkost, peulvruchten of granen is het een bron van gezondheidsvoordelen. Ideaal voor een voedzame vegetarische salade!
Onze favoriete recepten met tofu
Nu je meer weet over tofu, is het tijd om aan de slag te gaan in de keuken. Geen inspiratie? Geen zorgen! Hieronder vind je onze beste recepten. Van hartig tot zoet, tofu past in bijna elk gerecht. Waar ga jij mee beginnen?
Hartige recepten
Ontdek de hartige tofugerechten van Kazidomi. Voor ieder wat wils!
- Tofu bowl
- Gekarameliseerde tofu
- Roerei van tofu
- Tofu frietjes
- Vegan bacon van tofu
- Mini kaastaartjes met ui
- Springrolls met pindasaus
- Kikkererwtensalade
- Vegan pokébowl
Zoete recepten
Ben je meer van de zoetigheden? Probeer dan deze zoete tofu-recepten:
Welke van deze gerechten ga je als eerste proberen? De mogelijkheden zijn eindeloos, dus geniet van het experimenteren met tofu in je keuken!
