Wat is umeboshi? | Wat is de geschiedenis van umeboshi? | De voordelen van umeboshi | Hoe gebruik ik umeboshi? |
Umeboshi is de vrucht van de Japanse pruimenboom. Een vrucht met een pit en een groene kleur met gele en rode tinten. Letterlijk betekent umeboshi gedroogde pruim — “ume” betekent pruimen en “boshi” betekent gedroogd. Toch is umeboshi geen pruim zoals we die in het Westen kennen. Het wordt gekenmerkt door zijn gerimpeld uiterlijk en zure smaak. Het zou zuurder zijn dan een citroen.
Japanse pruimen worden geoogst in heel Japan, vooral in de provincie Kii (de prefectuur Wakayama). Het maakt deel uit van de tsukemono of gekweekt voedsel.
Umeboshi wordt gebruikt in veel Japanse producten zoals umeboshi azijn, umeboshi pasta, umeboshi likeur, etc. Het wordt vaak gegeten met rijst om de smaak te verbeteren in bijvoorbeeld: makis en onigris. De Japanse pruim is zeer populair in Japan en valt niet echt in de smaak hier in het Westen. De afgelopen jaren is umeboshi echter succesvol beginnen worden dankzij de ongelooflijke gezondheidsvoordelen.
Umeboshi pruim (of umeboshi pruimen in het Engels) bevat mineralen (calcium, kalium, mangaan, etc.) en heeft antiseptische, antibiotische en alkaliserende eigenschappen. Bovendien wordt het in China al meer dan 2000 jaar als geneesmiddel gebruikt.
De Japanners consumeren vooral zelfgemaakte umeboshi. In het Westen kun je hier gedroogde pruimen kopen in biologische en speciaalzaken, online winkels en op Kazidomi. Niettemin, verhindert niets u om uw eigengemaakte umeboshi te maken. U kunt op het internet gemakkelijk umeboshi-recepten vinden. De voorbereiding is vrij eenvoudig, maar u moet geduld hebben omdat het veel tijd in beslag neemt.
Wat is de geschiedenis van umeboshi?
De Japanners consumeren vooral zelfgemaakte umeboshi. In het Westen kunt u gedroogde pruimen kopen in biologische zaken, speciale zaken en de online winkels van Kazidomi. Toch kunt u het ook zelf maken. U kunt op internet makkelijk umeboshi recepten vinden. De voorbereiding is heel eenvoudig, maar u moet geduld hebben omdat het veel tijd kost.
De umeboshi's worden vervolgens gefilterd. De vloeistof die uit de lacto-fermentatie (umeboshi-azijn) komt wordt bewaard. De vruchten worden in de zon gedroogd en gekruid volgens een traditioneel recept. Dit geeft de umeboshi zijn speciale smaak. Gedroogde pruim kan zeer lang bewaard worden.
De voordelen van umeboshi
De traditionele Chinese en Japanse geneeskunde erkennen veel therapeutische deugden van de umeboshi pruim. Hij staat bekend om zijn vermogen om het evenwicht tussen de “Yin” en de “Yang” te herstellen.
Al duizenden jaren gebruiken de Chinezen en de Japanners umeboshi om zichzelf te beschermen tegen de verkoudheid en griep.
Umeboshi vergemakkelijkt de spijsvertering
Dankzij de alkaliserende kracht verbetert Japanse pruim de intestinale absorptie van alkalische mineralen zoals ijzer en magnesium. Dit voorkomt een opgezwollen gevoel dat spijsverteringsproblemen veroorzaakt.
Japanse pruimen elimineren toxines
Umeboshi elimineert de toxines in het lichaam. Perfect voor een kleine detox dus! Het heeft dezelfde effecten als chlorella en citroen, die ook uitstekend zijn voor een detox. Bovendien versnelt het consumeren van deze voedingsmiddelen door veel water te drinken de verwijdering van ongewenste stoffen. Dit alles moet natuurlijk gepaard gaan met een evenwichtig en gezond dieet, dat spreekt voor zich! Het heeft geen zin om te detoxen als u zelf toxines inneemt. Eet dus liever gezond.
Het is belangrijk om de voorkeur te geven aan organische umeboshi-pruimen in organische winkels omdat «niet-organische» pruimen schadelijke stoffen bevatten zoals glucosestroop, smaakversterkers, verzurende stoffen, kleurstoffen,…
Snoeiumeboshi helpt calcium te absorberen
Dankzij het hoge gehalte aan citroenzuur (een Japanse pruim bevat gemiddeld 2 tot 3 keer meer citroenzuur dan citroen) helpt umeboshi calcium te absorberen en vast te houden. Citroenzuur beschermt ook tegen de pyloribacteriën die maagzweren en kanker veroorzaken. Umeboshi fungeert namelijk als een versterker voor de darmen en de maag. Bovendien verlicht het ook hoofdpijn.
Helpt vermoeidheid te bestrijden
Umeboshi pruimen helpen tegen melkzuur dat verantwoordelijk is voor vermoeidheid. Het helpt ook door het energiemetabolisme te activeren. bovendien gebruikten Japanse krijgers het om energie te recupereren.
Umeboshi wordt vaak geassocieerd met tomaat vanwege zijn smaak, maar de gelijkenissen houden daar op. Het vervangt gemakkelijk tomaten in veel recepten zoals salades, pizza's… Ideaal als u geen tomaat mag consumeren of als u de consumptie moet beperken. Dit staat een beetje verandering toe in de recepten en smaken. Kortom, met een beetje umeboshi in bijvoorbeeld sauzen kunt u genieten van nieuwe smaken en vele voordelen voor de gezondheid.
In Japan is umeboshi een geweldige aanvulling bij een rijstgerecht. Het is ook geïntegreerd in maki, sushi en onigris om ze een pittige smaak te geven. Bij het ontbijt wordt het bij de thee gevoegd om de hele dag te kunnen profiteren van de energie.
De umeboshi-azijn
Deze heerlijke ingredient wordt gemaakt van umeboshi sap. Het is een specerij die een verfrissende smaak toevoegt aan vinaigrettes, mayonaise, sauzen en marinades. U kunt het echter ook apart gebruiken om traditionele azijn te vervangen. Door zijn natuurlijke zoute smaak kan umeboshi azijn het zoutniveau in elk recept verminderen. Bovendien mag u niet meer zout toevoegen als u deze specerij gebruikt omdat het gerecht anders niet te eten zal zijn. Probeer het is op een boterham. Een andere optie is dat u het met geroosterde sesamolie kunt mengen waardoor u een dressing krijgt die u niet snel zult vergeten.
Umeboshi azijn verbetert ook de smaak van gekookte groenten, vis, vlees, noedels, tofu, tempura, algen, etc. vooral niet te gul zijn als u het product toevoegt omdat umeboshi een zeer sterke smaak heeft. Idealiter voegt u een beetje umeboshi-azijn toe wanneer uw gerecht begint af te koelen.
De umeboshi pasta
Deze zoute pruimenpasta wordt gebruikt als kruiden om uw sauzen of om sushi, snacks, gegrilde vis,… te bereiden. Nogmaals, de zoute smaak vermindert de hoeveelheid zout die u consumeert!
Bovendien kan umeboshi pasta ook als kuur worden gebruikt. U kunt het mengen met kouzou, kukicha (traditionele mix van Japanse groene thee) of een andere infusie naar uw keuze.
