- Hoe gebruikt men aardappelzetmeel?
- Aardappelzetmeel in cosmetica
- Aardappelzetmeel voor het huishouden
- Wat is het verschil tussen maïzena en aardappelzetmeel?
- Hoe kan u aardappelzetmeel bewaren?
Als u een geweldige kok bent, liefhebber van lekkere huisgemaakte gerechten of gewoon een liefhebber van glutenvrije gerechten, bent u zich er zeker van bewust dat aardappelzetmeel een van de essentiële ingrediënten is van een lekkere romige en lichte saus. En zoals u weet, is er niets beter dan een goede saus om pasta te kruiden, of een heerlijk gerecht vis, vlees of groenten.
Voor degenen die het niet weten wordt aardappelzetmeel gewonnen uit de aardappelknollen die eerder zijn verkregen na het drogen van de groente. Het komt in de vorm van een fijn wit poeder. Het is eigenlijk zetmeel, dat het koolhydraat van de groente is. Zonder in technische details te komen worden rauwe aardappelen gedroogd en vervolgens gemalen om amyloplasten of zetmeelzaden vrij te geven. Het zetmeel wordt vervolgens gereinigd en gedroogd om het witte poeder te produceren. Deze industriële activiteit noemt men de zetmeelproductie.
Merk op dat sommige aardappelrassen meer zetmeel bezitten dan andere. Dit is vooral het geval bij de Deense “Kaptah Vandel” of de Bintje die speciaal voor hun zetmeel worden gekweekt.
Aardappelzetmeel, dat van nature rijk is aan zetmeel, heeft zeer interessante voedingswaarden. In de vorm van zetmeel leveren aardappelen in feite een belangrijke bijdrage aan vitamines, ijzer, vezels en essentiële mineralen. Bovendien biedt het, volgens de gezondheidsautoriteiten, als resistent zetmeel—het werkt als vezel—veel onverdachte voordelen voor de gezondheid. Daarnaast werkt aardappelzetmeel in het reguleren van het bloedsuikergehalte door de gevoeligheid aan insuline te verbeteren. Door de juiste bacteriën te voeden draagt appelzetmeel ook bij aan de toename van de darmfermentatie en aan de goede balans van de darmflora. Niet te vergeten is dat dit witte poeder zeer weinig calorieën bevat. Daarom vervangt het vaak tarwemeel als onderdeel van een gezond en evenwichtig dieet. Aardappelzetmeel is een perfect alternatief om met plezier te blijven koken zonder te verdikken.
| Gemiddelde voedingswaardevermelding | Per 100 g |
| Energie | 1410 kJ
332 kcal |
| Vetten
waarvan verzadigde vetzuren | 0,0 g
0,0 g |
| Koolhydraten
waarvan suikers | 82,7 g
< 0,1 g |
| Voedingsvezels | < 0,1 g |
| Zout | Sporen |
Hoe gebruikt men aardappelzetmeel?
Naast het feit dat aardappelzetmeel een supervoeding is met duizend en één gezondheidsvoordelen, heeft het ook veel toepassingen. En dit, zowel in het koken als in het dagelijks leven.
Aardappelzetmeel in de keuken
Het is zeker nutteloos om u eraan te herinneren dat zetmeel een waardevolle culinaire hulp is om zoete en zoute gerechten te koken. Zetmeel wordt gebruikt bij de bakken van gebak, koekjes, cake en crèmes. Om het niet over sauzen en soep te hebben. Aardappelzetmeel ontkomt uiteraard niet aan deze regel.
In de zoute keuken wordt aardappelzetmeel gebruikt om vloeibare voorbereidingen te verdikken. Het fijne witte poeder heeft ook twee keer de verdikkingskracht van bloem. In de praktijk, om een dikke, lichte en smakelijke bereiding te krijgen, voeg je gewoon een eetlepel aardappelzetmeel toe in je bereiding, laat het dan een paar minuten koken, totdat u de dikte krijgt die u nodig heeft.
In de zoete keuken helpt aardappelzetmeel diverse recepten zoals gebak, cake en pannenkoeken lichter te maken en een luchtige textuur te verkrijgen. Om dit te doen, kunt u de helft van de hoeveelheid bloem voor de bereiding van uw cake vervangen door zetmeel. Omdat appelzetmeel geen gluten bevat, staat het het gebak niet toe om te stijgen. Het is dus altijd essentieel om de helft van de bloem te laten.
Weet u ook dat in de voedingsindustrie aardappelzetmeel wordt gebruikt om noedels, snoep, voorgerechten, chips, hotdogs te maken… Het wordt ook gebruikt als antiklontermiddel om voorverpakte raspkaas te bereiden en om afscheiding te verminderen. In bakkerijen wordt aardappelzetmeel soms ook gebruikt om vocht te behouden en een cake een zachte textuur te geven.
Hoewel aardappelzetmeel in de keuken gebruikelijk is, is het gebruik ervan niet beperkt tot het voedingskader. U weet dit misschien niet, maar aardappelzetmeel is een klassiek ingrediënt in huiscosmetica vanwege zijn absorberende, verzachtende en vochtinbrengende eigenschappen. Ja! Om uw huid te reinigen en te verzorgen wordt er gebruik gemaakt van dit magische poeder. Rijk aan vitaminen en antioxidanten, heeft het alle kwaliteiten die men verwacht te vinden in een cosmetisch product.
Bovendien vindt aardappelzetmeel gemakkelijk zijn plaats in balsemproducten. Het helpt om hun olieachtige effect te verminderen en een poederachtige afwerking op de huid te hebben. Op dezelfde manier kan dit witte poeder deel uitmaken van uw make-up poeder formules om uw teint een matterend effect te geven. Gehydrateerd aardappelzetmeel wordt ook gebruikt om uw huid te verzachten.
Aardappelzetmeel voor het huishouden
Terwijl blanke azijn en zuiveringszout vaak worden aangeduid als een multifunctioneel, milieuvriendelijk en goedkoop ingrediënt om het huis te onderhouden, is aardappelzetmeel ook niet achtergelaten.
Om uw afwas en uw roestvrijstalen potten te laten glanzen is aardappelzetmeel een goede keuze. Voeg er een theelepel rechtstreeks in de vaatwasmachine.
In dezelfde geest helpt aardappelzetmeel je lakens, gordijnen die door de tijd zijn aangetast een nieuw leven te geven. U kunt hiervoor rechtstreeks twee eetlepels zetmeel in het spoelwater compartiment van uw wasmachine toevoegen.
Bovendien maakt aardappelzetmeel het dankzij zijn absorptie- en ontvettingscapaciteit mogelijk om vet en schimmelvlekken op de muren te verwijderen. Naast deze deugden kan aardappelzetmeel ook worden gebruikt als een hogedruk-tapijtlijm.
Wat is het verschil tussen maïzena en aardappelzetmeel?
Hoewel het vaak verward wordt met maïs (maïszetmeel), wat ook zeer interessante verdikkingseigenschappen heeft, heeft aardappelzetmeel een aantal specifieke kenmerken.
Bovendien heeft aardappelzetmeel voor crèmes en viskeuze pasta's zoals pannenkoekpasta of wafelpasta een verdikkingskracht die groter is dan die van maïszetmeel. Maïszetmeel maakt het mogelijk om een ondoorzichtiger bereiding te hebben dan aardappelzetmeel, die een zware en dikke bereiding geeft.
Bovendien is aardappelzetmeel beter bestand tegen de hitte van het koken dan maïszetmeel. Daarbovenop kan deze laatste niet worden gebruikt om het behang te lijmen aan de muur.
In elk geval, aardappelzetmeel en maïszetmeel kunnen beide worden gebruikt om vloeistoffen in een grote verscheidenheid aan recepten te verdikken.
Hoe kan u aardappelzetmeel bewaren?
Voor een optimale bewaring moet aardappelzetmeel worden opgeslagen in een luchtdichte vat, op een koele, droge plaats en uit de buurt van licht.
