In welk seizoen eet men de biet?
Niks is als het eten van groenten en fruit eten tijdens het hoogseizoen. In deze periode zijn ze zelfs op het hoogtepunt van hun smaakkwaliteit en kosten ze minder. Bieten hebben het geluk een hoogseizoen van 6 maanden te hebben. Dit natuurlijke product is inderdaad erg lekker van oktober tot maart.
Je moet weten dat de biet ook beschikbaar is de rest van het jaar, van april tot september. Het benutten van de voordelen van de biet gebeurt wanneer u dat wilt, mits je redelijk bent. Weet je bovendien hoe u goede bieten van slechte kunt onderscheiden? Het is heel eenvoudig, kijk naar de huid. Deze laatste is licht opgedroogd wanneer het product rauw wordt gekocht. Als u liever al gekookte bieten koopt, moet hun huid glad en nog nat zijn.
Is de biet een fruit of een groente?
Het is een lastige opgave om onderscheid te maken tussen fruit en groenten. Sommigen vertrouwen alleen op smaak. Dat wil zeggen dat als het gezoute is het een groente is; als het zoet is, is het een fruit. Volgens deze definitie zou de biet een fruit zijn met zijn zoete en delicate smaak. Maar dat is niet het geval!
In de botanische zin komt een fruit uit de pistil (voortplantingsorgaan) van bloemen. Dit bloemproduct bevat een pit of een zaad. De groente komt overeen met de uitbreiding van een groenteplant. Dit product is verkrijgbaar in de vorm van stengel, knol, bol en wortel. De biet is de vlezige wortel van een plant uit de familie amarantaceae. Het is dus een groente- of wortelgroente zoals wortel en knolraap.
Er bestaan verschillende soorten bieten :
- De witte bieten. Het ziet er min of meer uit als een grote knolraap. Deze soort wordt vooral gebruikt in de suikerindustrie.
- De Chioggia-bieten komen uit Italië. De wortel is rond en vrij groot, de huid is glad en rood. Binnenin is het wit met donkerrode concentrische strepen.
- De ronde bieten uit Detroit. Deze donkerrode wortelgroente heeft een gladde huid.
- De Crapaudine biet is van Franse oorsprong. Het is herkenbaar aan de onregelmatige en ruwe huid van donkerrode kleur, zelfs zwart en aan zijn cilindrische vorm.
- De Burpee Golden bieten. De Burpee Golden komt rechtstreeks uit de Verenigde Staten en heeft een ronde vorm, een oranje huid en een goudgeel binnenkant (rauw en gekookt).
- De vlakke Egyptische biet heeft een afgeplatte ronde wortel. De huid is donkerrood en glad.
- Voederbieten wordt gebruikt als veevoer.
Alle variëteiten van de biet zullen zorgen voor voordelen.
De voordelen van de biet : welke zijn het ?
Rijk aan antioxidanten, mineralen en vitamines, bieten brengt verschillende voordelen voor het lichaam.
Bietenblaadjes koken voor de gezondheid van de ogen?
In principe denken we, als we het hebben over de consumptie en het koken van bieten, onmiddellijk aan het vlees ervan. Maar deze laatste is niet de enige die deugden heeft. De bladeren van de biet hebben ook een positive invloed op de gezondheid, vooral voor de ogen.
Bietenbladeren bevatten twee carotenoïdederivaten: luteïne en zeaxanthine. Het zijn krachtige antioxidanten die oogziekten zoals cataracten, retinitis pigmentosa en maculaire degeneratie voorkomen.
Bietenblaadjes kunnen naar wens worden gegeten:
- rauw in een sla.
- gekomen als spinazie.
Kunnen we de celveroudering met bieten vertragen?
De antioxidanten van deze wortelgroenten doen meer dan het behoud van de ooggezondheid. Ze spelen ook een belangrijke rol in de strijd tegen de celveroudering. Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen die cellen vernietigen.
Rekenen op de biet om kanker te voorkomen?
De paarsrode kleur van sommige bieten wordt verklaard door de aanwezigheid van betanine. Het is een aminozuur die als eigenschap heeft, het vernietigen van kankercellen. Bovendien voorkomt betanine de vermenigvuldiging van zieke cellen.
De biet helpt het verteren?
Dat is inderdaad het geval. Deze groente heeft een goed vezelgehalte, wat de doorvoer van de darmen vergemakkelijkt. Zelfs beter dan het garanderen van een goede spijsvertering voorkomt de biet verstopping.
Bescherm uzelf tegen hart- en vaatziekten met bieten?
Afzonderlijk van elkaar handelen antioxidanten en vezels al op een interessante manier. Samen zorgen deze voor de gezondheid van het hart.
Antioxidanten elimineren vrije radicalen die betrokken zijn bij hart- en vaatziekten, terwijl vezels helpt het verminderen van cholesterol en triglyceriden. Het risico op hartziekten is daarom beperkt.
Hoeveel biet eten om van de eigenschappen te genieten?
Gezien de voordelen van de biet is de verleiding groot om het elke dag te willen eten. Tock kan overconsumptie van deze groente tot bepaalde moeilijkheden voor de gezondheid zorgen:
- Vermindering van de calciumabsorptie door het lichaam.
- Verhoogd risico op niersteenvorming.
- Verhoogde cholesterolniveaus als er interactie bestaat met foliumzuur.
De tip om rauwe of gekookte bieten te eten is hetzelfde als voor andere voedingsmiddelen: Eet gezond, evenwichtig en seizoensgebonden. Het is het beste om het aan je menu's toe te voegen tijdens de oogstperiode, terwijl je het aan andere gezonde voedingsmiddelen koppelt.
Bovendien is er meer in het leven dan bietensla. Er is bietensoep, groentegehaktballetjes, bietenfriet, gebakken braadstukken… De mogelijkheden zijn bijna eindeloos om voortdurend nieuwe gezonde en evenwichtige recepten te ontdekken.
Waarom rode bieten eten?
U weet al dat er een aantal bieten bestaan. Ze worden op het eerste gezicht herkend aan hun kleur. Dit verschil in pigmentatie is te wijten aan de aanwezigheid of niet van betalaine (plantenpigment). Rode bieten komen het meest voor in recepten. Ze zijn ook de rijkste aan betanine. De gele biet dankt zijn kleur aan de beta-caroteen. Dit pigment staat bekend als een voorloper van vitamine A. Witte bieten bevatten daarentegen bijna geen pigment.
In elk geval leveren rode bieten, witte bieten en gele bieten dezelfde vitamines en mineralen. Als u wilt genieten van alle voordelen die deze groente te bieden heeft, kun u het best kiezen voor de rode biet, omdat het meer aminozuur (betanine) bevat.
Wat is de voedingsamenstelling van de biet?
Hoewel het grote publiek weinig waardering heeft voor de biet, heeft deze op elk bord zijn plaats. Met zijn voedingsstoffen, mineralen en vitamines neemt het actief deel aan de behoeften van een gezond dieet.
Wat is het voedingswaarde van de rode biet?
| Voedingsstoffen | Voedingswaarde per 100 g gekookte rode biet | Gemiddelde voedingswaarde van andere gekookte groenten |
| Voedingsvezels | 2 tot 3 g | 2 g |
| Koolhydraten | 8,56 g | 4,4 g |
| Eiwitten | 1,84 g | 1,7 g |
| Vetten | 0,18 g | 0,6 g |
| Water | 87,1 g | 90 g |
| Mineralen | Voedingswaarde per 100 g rode biet | percentage van de aanbevolen dagelijkse inname |
| Calcium | 18,4 mg | 2% |
| Fosfaat | 31,1 mg | 4% |
| Magnesium | 16,3 mg | 4% |
| Natrium | 54,1 mg | 7% |
| Ijzer | 0,7 mg | 5% |
| Koper | 0,1 mg | 6% |
| Zink | 0,3 mg | 3% |
| Mangaan | 0,5 mg | 23% |
| Selenium | < 0,3 µ g | 1% |
| Jodium | 0,3 µ g | 0% |
| Vitamines | Voedingswaarde per 100 g rode biet | percentage van de aanbevolen dagelijkse inname |
| Beta-caroteen (provitamine A) | 21 µg | 0% |
| Vitamine B5 | 0,1 mg | 2% |
| Vitamine B6 | 0,1 mg | 3% |
| Vitamine B9 | 74 µg | 37% |
| Vitamine C | 5 mg | 6% |
| Vitamine K1 | 0, 2 µg | 0% |
Een groente heeft gemiddeld een energiewaarde van 35 kilocalorieën. Zoals u weet zijn bieten zoet. Het aantal calorieën dat het bevat is daarom hoger. Voor 100 g, is het bijna 50 calorieën waard, een energiewaarde die daalt tot 47 calorieën als gevolg van koken.
Hoe kan ik rode bieten bewaren en koken?
De opslag van witte of rode bieten verschilt weinig of ze rauw of gekookt zijn. Als u het rauw eet, snijd dan de bladeren, behoud 3 cm steel voordat u de groenten in de groentebak van de koelkast plaatst. Het opslaan van uw nieuwe favoriete voedsel in een luchtdichte of vacuümdoos verhoogt hun houdbaarheid. Toch is het het beste om ze binnen de 3 tot 5 dagen na aankoop te eten.
Rode biet kan rauw of gekookt worden gegeten, afhankelijk van uw voorkeur. Een idee voor een recept met rauwe rode biet: Combineer het in een sla met geraspte wortelen.
Om rode biet te koken met een huid die men gemakkelijk kan schillen, moet u:
- Bereid gezouten en azijnwater. 1 citroen in het kookwater verwijdert de smaak van de aarde.
- Dompel de wortelgroenten (huid en wortel) in kokend water.
- Laat het mengsel 30 minuten tot 1 uur stoven, afhankelijk van de grootte van de groente.
- Dompel de bieten in koud water nadat ze gekookt zijn.
- Plonger les betteraves dans de l’eau froide, une fois cuite.
- Wrijf de huid met uw handen.
Om uw smaakpapillen of die van uw gasten met deze groente te verrassen, kunt u kiezen voor bietenhummus, een zoute taart of het in een taart integreren.
Als je sportief bent, zal bietensap je beste bondgenoot zijn om je prestaties te verbeteren en u met vitaminen te vullen. Om uw eigen groentesap te bereiden, gaat u als volgt te werk:
- Was de groenten.
- Plaats de bietenstukjes (met de bladeren en stengels, indien gewenst) in uw sapcentrifuge.
- Voeg er water bij.
- Start.
De wortelgroente is al heerlijk zoals het is, het toevoegen van andere ingrediënten is enigszins overbodig. Voeg stukjes appel, wortel of citroen toe om de zoete smaak en het vitaminegehalte op natuurlijke wijze te verhogen. Uw bietensap kan worden gemaakt met rauwe of gekookte groenten.
Onze recepten rond rode biet!
Bij Kazidomi eten we graag gezond en kleurrijk. We hebben recepten opgestapeld op alle mogelijke manieren voor het voorbereiden van de biet :
Bij het aperitief:
In een soep:
In gerechten en sla:
- Gezouten pannenkoeken met bietenmeel
- Jackfruit burger met bieten
- Buddha bowl
- Bietengnocchis
- Pizza met bieten
- Bietenravioli
- Fusilli met ballekes en bieten
In desserts en drankjes:
