Geraffineerde witte suiker heeft geen uitstekende reputatie... Gelukkig bestaan er gezondere alternatieven, namelijk kokosbloesemsuiker. Deze laatste komt uit het sap van de bloemen van een kokosboom. Een kokosnoot kan tot 25 kg sap per dag bevatten! Beeld u in de hoeveelheid die beschikbaar is op een hele boom... Maar waarom is deze suiker een beter alternatief dan andere suikers? Hoe kunnen we deze suiker consumeren, is het vergelijkbaar met andere suikers? We zullen deze vragen verduidelijken aan de hand van 12 punten rond de kokosbloesemsuiker.
Een milieuvriendelijke productie
In vergelijking met andere suikers zoals de agave-, riet- of rode bietsuiker, is het produceren van kokosbloesemsuiker milieuvriendelijker. Met andere woorden, de bomen zullen bloemen blijven geven die op hun beurt een rol spelen in de productie van de kokosnoten, maar ook alcohol of azijn. Kokosbloesemsuiker is door de VN uitgeroepen tot "de meest duurzame suiker" voor landbouw en voedsel.
Er bestaan meerdere soorten kokosbloesemsuiker
Wist u dat er twee soorten kokosbloesemsuiker bestaan? Ja! De ene heeft een lichtere kleur en wordt vergezeld van een zachtere geur en de andere is eerder bruin en is sterker van smaak.
Het is rijker aan voedingsstoffen
Wat de voedingswaarde betreft verschilt kokossuiker van zijn alternatieven. In tegenstelling tot geraffineerde witte suiker bijvoorbeeld, levert kokossuiker mineralen zoals ijzer, zink en kalium.
Het heeft een fijnere smaak
Een ander belangrijk element met deze suiker is dat zijn smaak goed uitgesproken en origineel is. Dankzij het koken van het sap heeft deze suiker een kleine gekarameliseerde smaak, waardoor het meer karakter aan je bereidingen geeft.
Het is een goed alternatief voor suikerpatiënten.
Maar... Wat is de beste suiker voor suikerpatiënten? Hoe vervang je suiker als je een suikerpatiënt bent?
Kokossuiker is een goed alternatief door een zeer lage glycemische index (GI) tussen 25 en 35. In tegenstelling tot witte suiker of rietsuiker, waarvan hun glycemische indices respectievelijk 70 en 65 zijn. In Europa worden voedingsmiddelen geclassificeerd volgens hun GI van 0 tot 100. Simpel gezegd is de glycemische index de snelheid waarmee een koolhydraat de bloedsuikerspiegel verhoogt. Hoe lager de GI is, hoe beter, omdat het suikerniveau langzamer zal stijgen.
Xylitol is ook een zeer goede optie. Het is een natuurlijke, gezonde zoetstof die niet de schadelijke bijwerkingen heeft die suiker en andere kunstmatige substituten op het lichaam kunnen hebben. Daarbovenop heeft het het vermogen om de insulinegehalte van suikerpatiënten te stabiliseren.
U weet dit misschien niet, maar ons lichaam produceert er natuurlijk tot 15 gram per dag. In termen van smaak en uiterlijk zijn xylitol en suiker identiek. Maar de vergelijking eindigt daarbij. Terwijl suiker het lichaam verzwakt, geneest en herstelt xylitol het lichaam. Bovendien versterkt het de immuniteit, beschermt ons tegen chronische degeneratieve ziekten en heeft het anti-aging deugden.
Het bevat vitamine B en C
Omdat het bepaalde stoffen bevat zoals saccharose, fructose en glucose, bevat kokosbloesemsuiker een groot aantal vitaminen B en C!
Het is 100% vegan
Uiteraard denken we dat suiker veganistisch is. Wel… niet altijd! Om de witte kleur aan suiker te geven bestaat een industrieel proces uit het gebruik van "dierlijk zwart", ook wel zwarte houtskool (gecalcineerde botten) of botten houtskool (op basis van ivoor…) genoemd, die als filter dient. De witte suiker in uw kast is misschien niet vegan. Gelukkig is kokossuiker een onbewerkt product dat rechtstreeks uit de kokosnoot komt. U hoeft zich dus geen zorgen maken of er dieren gewond zijn geraakt bij het maken van uw zoete lekkernijen!
Het bevat stikstof
Kokosbloesemsuiker bevat ook stikstof, wat een gunstig effect heeft op het cardiovasculair systeem en de gezondheid van je hart.
Het bevordert de vruchtbaarheid
Als u zwanger wilt worden, is het beter om voedsel met een hoge glycemische index zoals industriële taarten, frisdrank of witte suiker te vermijden. Hun consumptie is de oorzaak van een significante afscheiding van insuline in ons lichaam(hyperinsulinemie), die de ovulatie kan verstoren. Lage GI-suikers als kokosbloesemsuiker moeten daarom de voorkeur krijgen.
Het maakt een positieve indruk bij het aperitief
Heb je inspiratie nodig voor je voorgerechten, of om af te koelen in de zomer? Test de kokosbloesemsuiker in een citroenlimonade! Bereid een siroop met de suiker en een glas water. Voeg deze siroop vervolgens toe aan een geperst citroensap. Als uw mengsel te sterk is, voeg dan een glas water toe. Te geniet in de zon!
Het bevat inuline
Kokosbloesemsuiker bevat een vorm van prebiotica genaamd inuline. Het is een oplosbare vezel die uit de andijviewortel wordt gehaald. Net als andere soorten voedingsvezels wordt inuline in veel voedingsmiddelen aangetroffen. Door de symbiotische effecten op de darmtransit, voedt en stimuleert inuline de groei van bifidobacteriën in de dikke darm en activeert het het immuunsysteem.
Het is de favoriet van de gezonde bakkers!
Kokosbloesemsuiker is de bondgenoot van de meeste van uw zoete bereidingen! Aarzel niet om suiker te vervangen door deze. Hier vindt u een voorbeeld van een recept voor een heerlijke citroen, wortel en havermoutcake, waarin kokosbloesemsuiker wordt gebruikt. Yummy!
Welke suiker heeft de laagste glycemische index?
Een glycemische index wordt als hoog beschouwd als het boven de 60 ligt. Een middelmatige glycemische index bevindt zich tussen 40 en 60. En een laag glycemische index is als het onder de 40 ligt.
Drie suikers vallen op. De beste is agavesiroop gevolgd door kokosbloesemsuiker en dan acaciahoning. Ze hebben een GI rond 15 voor de agavesiroop, een GI tussen 25 en 35 voor de kokosbloesemsuiker en een GI tussen 20 en 45 voor de acaciahoning.
Hoe weeg je de kokosbloesemsuiker af?
Gebruik dezelfde hoeveelheid kokosbloesemsuiker als uw gebruikelijke suiker (bruine suiker, witte suiker…) in uw recepten. Het verschil zal zich vertonen op de smaak van kokosbloesemsuiker die een meer gekarameliseerde smaak heeft dan witte suiker en de kleur die donkerder kan zijn.
Hoewel deze suiker veel voordelen heeft, mag het niet regelmatig en overmatig worden geconsumeerd. Dit kan leiden tot risico's van overgewicht, kankerontwikkeling, immuunverstoring of onomkeerbare tekenen van veroudering op de huid.
Hoe kan ik mijn bloedsuikergehalte verlagen?
Het deelnemen aan sportieve activiteiten helpt het bloedsuikerspiegel te verminderen. Het lichaam zal koolhydraten verbranden en consumeren (de brandstof van de spieren) vanaf de eerste fysieke inspanningen.
Een andere manier is om uw dieet te volgen, zonder dat u een strikt dieet hoeft op te leggen en gefrustreerd raakt.
- Beperk de inname van snelle suikers (siroop, snoep, chocolade, witte pasta, witte rijst, enz.) en verzadigde vetten (kaas, vleeswaren, gerechten in saus, enz.)
- Controleer de hoeveelheid fruit die u eet, ze zijn rijk aan fructose en dus suiker.
- Verlaag uw alcoholgebruik. Suiker komt heel snel in het lichaam terecht.
- Consumeer geen koolhydraten op elk moment van de dag. Het lichaam metaboliseert vetten en suikers in de nacht. Licht eten in de avond is daarom belangrijk.
- Sommige voedingsmiddelen zoals kaneel of groene thee kunnen helpen om het bloedsuikerspiegel te verlagen.
- Geef voorrang aan voedsel met een lage glycemische index (tomaten, linzen, avocado, knoflook…).
Wat is de gezondste zoetstof?
Yacon poeder staat bovenaan de lijst om als de gezondste zoetstof te worden aangemerkt. Yacon is een wortel die in Peru wordt geoogst. De glycemische index van de knol is bijna nul en zijn calorische vermogen is zeer laag, het yacon poeder bevat bovendien prebiotica, een soort «goede bacteriën» zeer goed voor de darmflora en de dikke darm.
Net als Yacon poeder heeft stevia een GI van nul en heeft het geen calorieën. Deze zoetstoffen kunnen substituten zijn voor suiker. Stevia heeft een zoetkracht die 300 keer hoger is dan witte suiker, daarbovenop is het glutenvrij en fenylalanine-vrij.
