Halloween courgettecake

Recept

1. Verwarm de oven vooraf op 175˚C.
2. Vet en bekleed een mal met bakpapier.
3. Zeef de bloem, maïzena, cacao, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout in een kom en klop ze samen.
4. Voeg in een andere kom de plantaardige drank, kokosolie, suiker, vanille-extract, appelciderazijn, koffiepoeder en aardappelpuree toe. Meng het goed samen.
5. Giet dit mengsel in het bloemmengsel en roer tot een gladde massa.
6. Voeg vervolgens de geraspte courgette toe (zorg ervoor dat ze licht geknepen worden). Het deeg moet dik maar nog steeds vloeibaar zijn. Als het te dik is, voeg dan wat meer plantaardige drank toe.
7. Vul het deeg in de voorbereide mal.
8. Bak in de oven voor ongeveer 35-40 minuten.
9. Laat het geheel afkoelen in de pan.
10. Zodra de taart koud is, bedek je hem met chocoladeglazuur (200g gesmolten chocolade met 70ml sojacrème).
11. Geniet ervan!