Glutenvrije Wortelcake

Recept

1. Verwarm je oven vooraf op 180°C.
2. Meng de wortelen in een keukenrobot.
3. Giet het meel, de eieren, bakpoeder en maïzena in een kom. Voeg de geraspte wortelen toe.
4. Meng de noten in een keukenmachine. Giet ze dan in de voorbereiding.
5. Voeg de kaneel toe.
6. Giet je bereiding in een taartvorm.
7. Bak het in de oven gedurende 40 minuten.
8. Bereid ondertussen het glazuur voor.
9. Voeg in een koekenpan de kokossuiker toe en laat het op een laag vuur gedurende 5 minuten verhitten.
10. Voeg vervolgens de kokosyoghurt toe en roer gedurende 3 minuten.
11. Het glazuur is klaar als de consistentie vergelijkbaar is met die van honing.
12. Als je cake gebakken is, plaats hem dan op een rooster.
13. Giet het glazuur over de taart en voeg ook wat geraspte wortelen en amandelschilfers toe.

Geniet ervan!